비건 치즈케이크

투표 수: 12

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 450, 총 지방 23 G., 포화지방 G., 단백질 9 G., 탄수화물 54 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

유제품이나 계란을 사용하지 않고 만든 이 비건 치즈케이크는 부드러운 두부와 비건 크림치즈의 조합 덕분에 촉촉하고 맛있습니다. 비건 두부는 일반 두부보다 부드럽고 잘 부스러지기 때문에 이러한 디저트에 이상적입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

72 그레이엄 크래커 (270g)
설탕 3큰술
비건 마가린 3큰술
특수 장비측면을 분리할 수 있는 23cm 크기의 형태입니다.

충전재

물기를 뺀 아주 부드러운 두부 700g
비건 크림치즈 450g
설탕 1.5컵
옥수수 전분 1큰술
바닐라 추출물 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술과 곱게 간 레몬 껍질 1큰술 (레몬 2개 분량)
갓 짜낸 오렌지 주스 1큰술과 곱게 간 오렌지 껍질 1큰술 (오렌지 1개 분량)

토핑

신선한 라즈베리 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 두부, 커드 치즈, 레몬 주스, 오렌지 주스, 녹말, 산딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 180°C로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
케이크크래커와 설탕을 푸드 프로세서 볼에 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 갈아주세요 (약 1.5컵 분량이 나올 겁니다).

계량컵에 마가린과 물 2큰술을 넣고 전자레인지에 녹입니다. 녹인 마가린을 푸드 프로세서에 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 갈아줍니다. 준비된 팬에 혼합물을 붓고 바닥에 고르게 펴 바른 후, 옆면까지 약 5cm 정도 덮어줍니다. 계량컵을 사용하여 표면을 고르게 펴줍니다.

겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽습니다. 식힘망에서 완전히 식히세요.
충전재깨끗하게 씻은 두부를 푸드 프로세서에 넣고 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 갈아줍니다. 비건 크림치즈, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라, 레몬즙, 오렌지즙, 제스트를 넣고 다시 2분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 식힌 파이 크러스트에 필링을 부어줍니다.
치즈케이크를 겉면이 익고 가운데는 아직 부드러울 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐 불을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 30분 동안 그대로 둡니다. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌 후, 덮어서 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 약 30분 전에 치즈케이크를 꺼냅니다. (만약 밤새 치즈케이크 윗면이 뿌옇게 변했다면 깨끗한 키친타월로 가볍게 두드려 주세요.)

틀의 옆면을 제거하고 치즈케이크 위에 신선한 라즈베리를 얹어 서빙하세요.