비건 우나기 덮밥

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 1225, 총 지방 8 G., 포화지방 1 G., 단백질 22 G., 탄수화물 251 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1174 밀리그램, 설탕 13 G.

이 레시피는 인기 있는 일본 요리인 우나동(장어덮밥)을 비건 버전으로 재해석한 아주 맛있는 요리입니다. 우나동은 달콤하고 끈적한 소스에 튀긴 장어를 밥과 함께 먹는 음식인데, 장어 대신 가지를 사용했습니다. 이 레시피는 간단하고 빠르게 만들 수 있으면서도 맛이 훌륭해서 비건들에게도 인기가 많습니다. 가지는 껍질을 벗기지 않아도 되지만, 벗기면 더 부드러워집니다. 산초는 우나동에 곁들이는 대표적인 향신료인데, 가지와도 아주 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미림 1/3컵
간장 1/3컵
비건 설탕 3큰술
비건 사케 2큰술 + 1.5작은술
강판에 간 생강 1티스푼
대파 2개, 얇게 썬 것
크기가 큰 일본 또는 중국 가지 2개(약 0.5kg)를 껍질을 벗기고 가로로 반으로 자른 다음 세로로 약 0.8cm 두께로 썰어줍니다.
중성 식물성 기름
초밥용 밥 6컵 (찐 것)
산초 후추 (뿌릴 용도, 선택 사항)
볶은 참깨를 뿌려도 좋습니다 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 미림(쌀술), 간장, 설탕, 동기, 생강 뿌리, 파, 가지, 초밥용 밥, 고추, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 미림, 간장, 설탕, 사케, 생강, 그리고 파의 절반을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
중불로 달군 큰 프라이팬(가급적이면 눌어붙지 않는 팬)에 기름을 두르고, 가지 슬라이스 양면에 기름을 살짝 바른 후 팬에 올려 집게나 주걱으로 가끔씩 눌러가며 노릇하게 구워주세요. 약 4분 정도면 완성입니다. 가지 슬라이스를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 약 3분 정도면 충분합니다.

프라이팬에 소스를 붓고 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 가지가 거의 익고 소스가 절반 정도로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 가지를 뒤집고 뚜껑을 열어 소스가 걸쭉한 윤기가 날 때까지 약 2분 더 끓입니다. 잘 저어준 후 불에서 내립니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 넣습니다. 반대로 가지는 익었지만 소스가 너무 묽으면 가지를 접시에 옮겨 담고 소스를 더 졸입니다.
밥을 4개의 그릇에 나누어 담고 가지 슬라이스를 살짝 겹치도록 얹습니다. 소스를 뿌린 후 산초, 참깨(사용하는 경우), 그리고 남은 파를 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 비건 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아시아 요리 / 일본 요리

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