시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 미트볼 24개

인기 요리인 치킨 마르살라를 변형한 이 레시피는 온 가족이 좋아하는 메뉴입니다. 튀긴 닭고기 대신, 입맛을 돋우는 미트볼을 마르살라 와인을 넣은 버섯 소스에 버무려 제공합니다. 미트볼은 닭가슴살을 갈아서 만들지만, 페코리노 치즈, 와인에 적신 빵가루, 신선한 허브 등의 재료를 더해 놀랍도록 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 페코리노 치즈를 갈아 뿌려 애피타이저 또는 메인 요리(양에 따라)로 즐겨보세요.

재료:

• 닭가슴살 다진 것 450g
• 빵가루 1/4컵
• 실온의 우유 2큰술
• 마르살라 와인 1/3 큰술 + 1 큰술
• 강판에 간 페코리노 치즈 1/4컵 (서빙용으로 추가 준비)
• 큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 굵은 소금 1티스푼
• 갓 갈은 후추 1/8 티스푼
• 올리브 오일 2큰술
• 크리미니 버섯 220g, 얇게 슬라이스
• 큰 샬롯 1개, 다진 것
• 밀가루 1.5티스푼
• 닭고기 육수 1컵 1/4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 다진 닭고기, 크리미니 버섯, 계란, 빵가루, 적포도주, 페코리노 로마노 치즈, 후추

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준비:

1단계
• 오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
2단계
• 큰 그릇에 재료들을 모두 섞으세요. 빵가루우유와 마르살라 와인 1큰술을 넣고 5분간 재워둡니다. 다진 닭고기, 페코리노 치즈, 달걀, 파슬리, 소금 0.5작은술, 후추를 넣고 손으로 살살 섞어 재료가 골고루 섞이도록 합니다.
3단계
• 반죽을 1큰술 크기로 빚어 기름칠한 베이킹 시트에 올립니다. 5분간 또는 미트볼이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 따로 둡니다.
4단계
• 옆면이 곧은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 버섯을 넣고 나무 숟가락으로 저어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 샬롯과 남은 소금 1/2작은술을 넣고 2분 더 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 밀가루와 남은 올리브 오일 1큰술을 넣습니다. 마르살라 와인 1/3컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5단계
• 닭육수를 넣고 5분간 끓입니다. 미트볼을 소스에 넣고 5분 더 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 미트볼을 뜨겁게 담아내고, 그 위에 갈은 페코리노 치즈를 뿌려 완성합니다.

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