마르살라 소스에 마스카르포네 치즈를 곁들인 면과 닭고기

투표 수: 3

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

치킨 마르살라와 페투치니 파스타로 이탈리아식 저녁 식사를 준비해 보세요. 닭가슴살을 노릇하게 튀긴 후 마스카르포네 치즈를 넣은 버섯 마르살라 소스에 푹 끓여냅니다. 마스카르포네 치즈는 시칠리아식 소스에 더욱 섬세한 풍미와 크리미한 질감을 더해줍니다. 디종 머스터드를 살짝 넣어 깊은 맛을 내보세요. 크리미한 소스와 환상의 궁합을 자랑하는 페투치니 파스타를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 700g을 각각 가로로 3조각으로 자릅니다.
올리브 오일 2큰술
버터 70g (나눠서 사용)
다진 양파 3/4컵
잘게 썬 양송이 버섯 450g
다진 마늘 2큰술
드라이 마르살라 1컵
마스카르포네 치즈 1큰술(220g)
디종 머스터드 2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술 + 장식용으로 통 파슬리 줄기 약간
건조 페투치니 파스타 340g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 양송이버섯, 마스카르포네 치즈, 페투치니 파스타, 파슬리, 적포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 크고 두꺼운 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불로 달굽니다. 닭고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 살짝 식힙니다.
닭고기가 식는 동안, 같은 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 버섯과 마늘을 넣고 버섯이 부드러워지고 수분이 모두 증발할 때까지 약 12분간 볶습니다.

와인을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 4분간 끓입니다. 마스카르포네 치즈와 머스터드를 넣고 저어줍니다.
닭가슴살을 가로로 0.8cm 두께로 썰어주세요. 닭고기와 남은 육즙을 다시 팬에 넣고 뚜껑을 열어둔 채 중불에서 닭고기가 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 익혀주세요. 잘게 다진 파슬리를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 페투치니를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶습니다. 물기를 빼고, 페투치니에 버터 3큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 파스타를 담고 그 위에 닭고기와 소스를 얹습니다. 파슬리 잎으로 장식하여 서빙합니다.

카테고리:

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