시간: 1시간 15분

마늘-토마토 소스를 곁들인 미트볼 타파스(Albondigas) - 자세한 레시피.

재료:

미트볼 알본디가스

• 다진 소고기 900g (지방이 적은 부위 제외)
• 다진 돼지고기 225g (지방이 적은 것은 안 됨)
• 2/3컵 (작은 사이즈) 빵가루
• 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
• 큰 녹색 피망 1개, 잘게 다진 것
• 올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
• 소금 2.5티스푼
• 갈은 육두구 1/4 티스푼
• 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵

토마토 소스

• 통조림 토마토 1캔(950g) (주스 포함)
• 다진 마늘 4쪽
• 올리브 오일 1큰술
• 말린 오레가노 3/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

다진 소고기, 다진 돼지고기, 토마토, 단고추, 양파, 마늘, 빵가루, 육두구, 오레가노, 파슬리

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준비:

1단계
• 두꺼운 23cm 프라이팬(가급적이면 무쇠 팬)에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 양파와 피망을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 볶습니다. 볶은 재료를 식힙니다. 큰 볼에 볶은 양파, 다진 소고기, 빵가루, 소금, 육두구, 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.
2단계
• 반죽을 1큰술씩 떠서 동그랗게 빚어주세요 (약 90개, 1큰술 분량). 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 기름이 뜨거워질 때까지 가열하되, 연기가 나지 않도록 주의하세요. 미트볼을 한 번에 16개 정도씩 넣고 튀겨주세요. 모양이 흐트러지지 않도록 팬을 자주 흔들어 주세요. 필요하면 남은 식용유 3큰술을 더 넣어주세요. 튀긴 미트볼은 구멍 뚫린 국자로 건져내어 그릇에 담아주세요.
3단계
• 소스두꺼운 냄비(최소 6쿼트)에 기름을 두르고 중약불에서 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 15초간 저어가며 볶습니다. 토마토와 토마토 주스, 오레가노를 넣고 토마토를 으깨면서 끓입니다.
  
  미트볼을 넣고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 25분간 끓여 미트볼이 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 미트볼을 따뜻한 그릇에 옮겨 담습니다. 소스가 묽으면 원하는 농도가 될 때까지 자주 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 소스에 소금과 후추로 간을 하고 미트볼 위에 부어줍니다.
  
  미트볼과 소스는 최대 2일 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 뚜껑을 덮지 않고 식힌 후, 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 다시 데워주세요.

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