치킨 마르살라 스튜와 로티니 파스타

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 499, 총 지방 10 G., 포화지방 2 G., 단백질 28 G., 탄수화물 70 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 903 밀리그램, 설탕 7 G.

치킨 마르살라는 풍미 가득한 와인과 버섯 소스에 튀긴 닭고기를 넣어 만든 먹음직스러운 요리입니다. 이 레시피에서는 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 잘게 찢어 마르살라 소스에 넣어 진한 파스타 라구를 만듭니다. 삶은 로티니 파스타 위에 라구를 얹고 갈은 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 6개 (약 700g)
올리브 오일 2큰술
얇게 썬 양송이버섯 450g
중간 크기 양파 1개, 다진 것
고급 밀가루 3큰술
다진 마늘 1쪽
드라이 마르살라 1컵
닭고기 육수 1컵
로티니 파스타(나선형) 450g
다진 신선한 파슬리 1큰술
곁들임용으로 갈은 파르메산 치즈 또는 페코리노 치즈를 준비합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭다리살의 물기를 키친타월로 제거하고 소금 1티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 뿌려 간을 합니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭다리살을 넣고 한 번 뒤집어가며 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 약 8분간 굽습니다. (닭고기가 완전히 익지는 않습니다.) 구운 닭다리살은 접시에 옮겨 담습니다.
남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 두르고 버섯과 소금 1/2작은술을 넣으세요. 버섯에서 수분이 나오고 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 가끔씩 저어가며 볶으세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 더 볶으세요.

야채에 밀가루와 마늘을 뿌리고 1분간 저어가며 볶습니다. 마르살라 와인을 넣고 끓입니다. 와인이 약간 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 닭고기 육수를 넣고 다시 끓입니다. 닭고기와 육즙을 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 중약불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 30분간 끓입니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
닭고기가 다 익으면 닭다리를 도마로 옮기고 소스는 중불로 줄여 약 6분간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그동안 포크 두 개를 이용해 닭고기를 잘게 찢어줍니다. 찢은 닭고기를 다시 팬에 넣고 따뜻하게 유지합니다.
포장지에 적힌 지침에 따라 끓는 물에 로티니 파스타를 삶으세요.
로티니 파스타에 치킨 라구를 곁들여 내세요. 파슬리를 뿌리고 갈은 파르메산 치즈나 페코리노 치즈를 뿌려 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 위안을 주는 음식 / 메인 코스 / 파스타 / 새 / 트리샤 이어우드

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