시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 빠르고 든든한 저녁 식사로 제격이며, 손님 접대용으로도 훌륭한 선택입니다. 프로슈토, 버섯, 마르살라 와인이 닭고기에 풍미를 더해 완벽한 조화를 이룹니다. 최고급 이탈리안 레스토랑에서나 맛볼 수 있을 법한 이 요리를 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 파스타, 밥, 또는 으깬 감자와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (약 680g)
• 밀가루, 준설용
• 올리브 오일 1/4컵
• 얇게 썬 프로슈토 110g
• 양송이버섯 또는 포르치니버섯 230g (줄기 제거 후 반으로 자른 것)
• 마르살라 디저트 와인 1/2 큰술
• 닭고기 육수 1/2컵
• 버터 2큰술(30g)
• 다진 파슬리 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 밀가루, 프로슈토, 양송이버섯, 포르치니 버섯, 적포도주, 부용, 버터, 파슬리

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준비:

1단계
• 닭가슴살을 도마 위에 나란히 놓고 랩으로 덮습니다. 고기망치의 평평한 면으로 두드려 두께가 약 0.6cm가 되도록 얇게 펴줍니다. 얕은 접시에 밀가루를 약간 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 포크로 잘 섞어 재료가 골고루 섞이도록 합니다.
2단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 닭가슴살 양면에 미리 준비해 둔 밀가루를 묻히고 여분의 밀가루는 털어냅니다. 닭가슴살을 프라이팬에 넣고 양면을 각각 5분씩, 노릇하게 구워줍니다. 프라이팬에 닭가슴살이 한 번에 다 들어가지 않으면 여러 번에 나누어 구워줍니다. 구운 닭가슴살을 큰 접시에 한 겹으로 보기 좋게 담습니다.
3단계
• 중불로 줄이고 닭고기를 익힌 육즙에 프로슈토를 넣으세요. 1분간 볶아 기름을 약간 빼냅니다. 이제 버섯을 넣고 갈색으로 잘 익고 수분이 증발할 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 팬에 마르살라 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 몇 초간 끓입니다. 닭고기 육수를 넣고 1분간 끓여 소스를 약간 졸입니다. 버터를 넣고 닭고기를 다시 팬에 넣습니다. 약불에서 1분간 익혀 닭고기를 데웁니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다.

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