마르살라 소스 치킨

투표 수: 5

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

향신료를 넣고 레드 와인에 졸인 닭가슴살 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개(170-225g), 반으로 잘라 얇게 두드려 펴줍니다.
얇게 썬 버섯 3컵 (크리미니, 느타리버섯 또는 표고버섯)
마르살라 강화 레드 테이블 와인 3/4컵
올리브 오일 1큰술
버터 4큰술(60g)
닭고기 육수 1컵
밀가루 1/2컵
향신료 믹스 1큰술 (레시피는 아래 참조)
소금과 갓 갈은 후추
다진 쪽파 (장식용)

에머릴의 크리올 향신료 블렌드:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 잎 1큰술
말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 그릇이나 접시에 밀가루와 향신료 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요. 닭가슴살 반쪽을 이 혼합물에 재빨리 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어내세요.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 아주 뜨거워질 때까지 가열하되 타지 않도록 주의하세요. 버터 1큰술(15g)을 넣고 닭가슴살을 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 굽습니다. 구운 닭가슴살은 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 버터 1큰술(15g)과 버섯을 넣고 자주 저어가며 버섯 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 즙이 나올 때까지 볶습니다.

마르살라 와인을 넣고 끓이면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내세요. 와인이 절반으로 줄어들면 닭육수를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 닭가슴살을 다시 팬에 넣고 완전히 익을 때까지, 그리고 소스가 걸쭉해질 때까지 5~6분간 더 끓입니다. 남은 버터 2큰술(30g)을 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 고수를 얹어 즉시 서빙하세요.

에머릴의 크리올 향신료 블렌드:

모든 재료를 잘 섞은 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 분량: 약 2/3컵.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 새 / 에머릴 라가세

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