시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

클래식 치킨 파르메산은 촉촉한 닭가슴살에 토마토 소스를 입혀 빵가루를 입힌 후, 녹아내리는 모짜렐라와 파르메산 치즈를 듬뿍 얹은 요리입니다. 만들기도 쉽고 맛도 일품이죠. 이 레시피에서 지아다 데 로렌티스는 빵가루를 입히는 대신 올리브 오일과 로즈마리, 타임, 파슬리 같은 신선한 허브를 다져 닭가슴살에 문지르는 것을 제안합니다. 이렇게 하면 요리가 더 가볍고 풍미가 깊어집니다. 시판 마리나라 소스를 사용해도 좋지만, 지아다의 레시피대로 직접 만들면 훨씬 더 맛있습니다. 소스가 넉넉하게 만들어지니 남은 소스는 비닐봉지에 담아 냉동 보관했다가 나중에 사용하거나 다른 이탈리아 요리에 활용해 보세요.

재료:

닭

• 닭고기 필레 8조각 (각 80g)
• 올리브 오일 3큰술
• 다진 신선한 로즈마리 잎 1작은술
• 다진 신선한 타임 잎 1티스푼
• 다진 신선한 이탈리아 파슬리 잎 1티스푼
• 플레인 토마토 소스 1.5컵 (아래 레시피 참조) 또는 시판용 마리나라 소스
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 0.5큰술
• 강판에 간 파마산 치즈 60g
• 무염 버터 2큰술, 조각으로 자른 것

간단한 토마토 소스

• 올리브 오일 0.5컵
• 작은 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 셀러리 1줄기, 다진 것
• 당근 1개, 다진 것
• 으깬 토마토 통조림 900g 2캔
• 신선한 바질 잎 4~6개
• 말린 월계수 잎 2개
• 무염 버터 4큰술 (선택 사항)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 으깬 토마토, 셀러리, 당근, 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 월계수 잎, 로즈마리, 백리향, 파슬리, 바질

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐을 260°C로 예열하세요.
2단계
• 작은 볼에 올리브 오일과 다진 허브를 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 닭가슴살 양면에 향긋한 오일을 발라주세요. 크고 두꺼운 오븐용 프라이팬을 센 불로 달궈주세요. 닭가슴살을 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 구워주세요. 불에서 내려주세요.
3단계
• 닭고기 필레 위에 마리나라 소스를 골고루 발라주세요. 각 필레에 모짜렐라 치즈 1티스푼을 뿌린 후 파마산 치즈 2티스푼을 뿌려주세요. 버터를 얹고 치즈가 녹고 닭고기가 완전히 익을 때까지 3~5분 정도 구워주세요.
4단계
• 간단한 토마토 소스:
  
  큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 셀러리와 당근을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다. 토마토, 바질, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 1시간 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5단계
• 월계수 잎을 제거하고 소금 간을 확인하세요. 소스가 여전히 시큼하면 무염 버터를 한 번에 1큰술씩 넣으세요. 토마토 소스의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 남은 소스도 같은 방법으로 갈아주세요.
  
  

  냉동 보관 팁

  
  소스를 전부 사용하지 않을 경우, 완전히 식힌 후 1~2컵 정도를 냉동 보관용 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 소스는 최대 6개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.

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