대관식 치킨

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 243, 총 지방 15 G., 포화지방 3 G., 단백질 18 G., 탄수화물 8 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 62 밀리그램, 나트륨 278 밀리그램, 설탕 5 G.

왕에게 어울리는 샐러드! 코로네이션 치킨은 1953년 엘리자베스 여왕의 즉위식을 기념하는 연회에 처음 등장한 영국식 샐러드입니다. 크리미한 카레 소스를 곁들인 닭가슴살 샐러드에 말린 살구와 아몬드를 토핑했습니다. 달콤하고 아삭하며 짭짤한 맛에 은은한 향신료의 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 양상추 위에 얹어 먹거나 빵 사이에 넣어 푸짐한 샌드위치로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 필레 3개 (700~800g)
통후추 1큰술
월계수 잎 2개
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
중간 크기 흰 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
토마토 페이스트 1큰술
1큰술 카레 가루
레드 와인 1/4컵
망고 처트니 2큰술
레몬 반 개의 즙 (약 1큰술)
마요네즈 0.5컵
사워크림 1/4컵
잘게 썬 말린 살구 1/4컵 (건포도 크기 정도)
구운 슬라이스 아몬드 1/4컵
다진 고수 잎 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 처트니 소스, 망고, 카레, 토마토 페이스트, 적포도주, 말린 살구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기 양면에 소금을 넉넉히 뿌린 후 큰 냄비에 한 겹으로 펼쳐 담습니다. 통후추와 월계수 잎 1장을 넣어주세요.
닭고기가 물에 2.5cm 정도 잠기도록 찬물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮고 닭가슴살 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 8~10분간 끓입니다. 닭고기를 건져 접시에 담아 식힙니다. 닭가슴살을 큰 조각으로 찢어 중간 크기의 그릇에 담아둡니다.

육수를 완전히 식힌 후 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫아 냉장 보관했다가 나중에 사용하세요(참고 사항 참조).
카레 소스: 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 색이 살짝 어두워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 카레 가루를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다.
레드 와인, 물 1/4컵, 망고 처트니, 레몬즙, 그리고 남은 월계수 잎을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내려 식힌 후 월계수 잎을 제거합니다. 완전히 식히면 완성입니다.
중간 크기의 그릇에 주걱을 사용하여 마요네즈와 사워크림을 섞습니다. 식힌 카레 소스와 소금 0.5티스푼을 넣고 저어줍니다.
잘게 찢은 닭고기에 말린 살구와 슬라이스 아몬드를 넣고 섞습니다. 소스를 닭고기 혼합물 위에 붓고 주걱으로 살살 버무립니다. 마지막으로 고수를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

메모

이 육수는 일반 육수보다 묽지만, 풍부한 맛을 가지고 있어 밥, 퀴노아, 크림 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.