시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이탈리아 요리에서 가장 흔한 메뉴 중 하나는 부드러운 파르메산 치즈를 곁들인 닭고기 요리입니다. 이 요리는 보통 알덴테로 삶은 파스타와 함께 제공됩니다. 닭고기는 팬에 굽는 대신 오븐에 구워 육즙이 풍부하고 풍미가 뛰어납니다. 오븐에서 구워낸 치즈 크러스트는 이 요리의 특별하고 중요한 요소입니다. 준비 시간도 짧고, 결과물은 분명 만족스러울 것입니다.

재료:

• 닭가슴살 2개 (껍질과 뼈 제거, 각 약 300g)
• 올리브 오일 1/4 큰술 + 1 큰술
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 고춧가루 1/4 티스푼
• 450그램 토마토 퓨레
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술 + 2큰술
• 잘게 썬 바질 1/4컵
• 밀가루 0.5컵
• 큰 달걀 3개
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 1과 1/4 큰술 (약 170g)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 고춧가루, 바질

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준비:

1단계
• 닭가슴살을 가로와 세로로 썰어 얇고 자연스러운 커틀릿 4개를 만듭니다. 커틀릿을 랩으로 감싸고 고기망치나 무거운 프라이팬으로 두드려 두께 0.6cm로 얇게 만듭니다. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 고추 플레이크를 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다.
2단계
• 토마토 퓌레를 넣고, 병에 물 1컵을 부은 후 헹궈서 내용물을 팬에 붓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 파마산 치즈 1/4컵과 바질을 넣고 저어줍니다. 혼합물의 절반을 3000ml 베이킹 접시 바닥에 펴 바릅니다. 그릴 기능을 켜고 오븐이나 브로일러를 예열합니다.
3단계
• 한편, 얕은 접시에 밀가루, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 섞어줍니다. 다른 얕은 그릇에 달걀과 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기 커틀릿 2개를 밀가루에 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어내고 달걀물에 담급니다. 조심스럽게 팬에 올려 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 굽습니다.
4단계
• 닭가슴살을 오븐용 접시에 담습니다. 팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 나머지 닭가슴살 2조각도 같은 방식으로 굽습니다. 그런 다음 구운 닭가슴살도 오븐용 접시에 담습니다.
5단계
• 별도의 그릇에 모짜렐라 치즈와 남은 파마산 치즈 2큰술을 넣고 섞어주세요.
  
  닭고기에 치즈 혼합물의 절반을 뿌리고, 남은 소스와 남은 치즈 혼합물을 위에 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 약 2분간 굽습니다.

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