블랙빈 칠리

투표 수: 1

시간: 8시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 288, 총 지방 18 G., 포화지방 6 G., 단백질 15 G., 탄수화물 17 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 50 밀리그램, 나트륨 678 밀리그램, 설탕 5 G.

이 레시피는 전통적인 텍스멕스 요리인 칠리 콘 카르네를 고기와 콩을 모두 넣어 만드는 방식입니다. 여러 지역의 요리사들이 진정한 칠리에 콩이 들어가야 하는지에 대해 오랫동안 논쟁을 벌여왔지만, 한 가지 확실한 것은 콩을 넣지 않아도 맛있다는 점입니다! 시간이 없다면 통조림 콩을 사용해도 좋습니다. 이 요리는 걸쭉하고 진하며, 적당히 매콤하고 풍미가 뛰어납니다. 사워크림과 허브를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 검은콩 450g(1파운드) 또는 헹군 검은콩 통조림 425g(16온스) 3개
껍질을 제거한 매콤한 이탈리아식 생소시지 350g
다진 소고기 450g
양파 2개, 다진 것
다진 마늘 5쪽
할라피뇨 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
3큰술 고춧가루
1큰술 갈은 커민
800g짜리 통조림 토마토 2캔을 굵게 다지고, 국물은 버리지 마세요.
수제 닭고기 육수 1컵 반 또는 시판 저염 닭고기 육수
곱게 간 옥수수 가루 2큰술
크림
다진 파
곁들임용 핫소스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 검은콩, 다진 소고기, 토마토, 칠리 시즈닝, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마른 콩을 사용한다면, 먼저 골라내세요. 큰 그릇에 콩을 담고 콩이 완전히 잠길 정도로 물을 부어 하룻밤 동안 불립니다. 또는, 큰 냄비에 콩과 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 1시간 동안 그대로 둡니다. 요리하기 전에 물 위에 뜬 콩을 건져내고 물기를 빼줍니다.
불린 콩을 크고 두꺼운 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 끓이다가 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 추가합니다. 불에서 내려놓습니다.

두껍고 큰 냄비를 중불로 달굽니다. 소시지, 다진 소고기, 양파를 넣고 고기가 분홍색이 없어질 때까지 5~7분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘과 할라피뇨를 넣고 향이 날 때까지 45~60초간 더 볶습니다.
고춧가루, 커민, 토마토, 육수를 넣으세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고, 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 30분간 가끔씩 저어가며 끓입니다.
옥수수 가루와 검은콩을 넣고 저어주세요. 가끔씩 저어주면서 칠리가 걸쭉해지고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 약 15분간 끓입니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 사워크림, 파, 핫소스와 함께 칠리를 드세요.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 텍스멕스

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