시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 커틀릿 36개

제프리 자카리안은 이 미니 크랩 케이크를 하우스 파티의 전채 요리로 추천합니다. 진짜 게살, 현미, 향신료로 만들어 놀랍도록 촉촉하고 맛있습니다. 굵은 일본식 빵가루(판코)를 식물성 기름과 버터를 섞은 기름에 튀겨내면 겉은 바삭바삭합니다. 마요네즈와 신선한 허브로 만든 간단한 아이올리 소스를 곁들이면 더욱 좋습니다.

재료:

크랩 케이크

• 껍질 조각을 제거하여 선별한 큼직한 게살 450g
• 익힌 현미 3/4컵 (식힌 것)
• 마요네즈 0.5컵
• 다진 파 0.5컵
• 디종 머스터드 1큰술
• 다진 신선한 타라곤 1큰술
• 해산물 조미료 0.5티스푼
• 큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
• 레몬 1개의 껍질과 즙
• 1과 1/4 큰술 빵가루
• 튀김용 카놀라유 1컵
• 튀김용 무염 버터 55g
• 레몬 1개를 웨지 모양으로 잘라서 곁들여 드세요.

아이올리

• 마요네즈 0.5컵
• 다진 신선한 타라곤 1큰술
• 다진 신선한 바질 1큰술
• 다진 신선한 딜 1큰술
• 레몬 1개의 껍질과 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

게살, 현미, 빵가루, 레몬, 마요네즈, 타라곤, 바질, 생선 양념, 아이올리 소스, 딜

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 크랩 케이크:
  
  큰 볼에 게살, 현미, 마요네즈, 파, 디종 머스터드, 타라곤, 해산물 시즈닝, 달걀, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 골고루 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 빵가루 1/4컵을 넣고 다시 한번 버무려 주세요. 반죽은 모양을 유지하면서도 약간 촉촉한 패티 형태가 되어야 합니다. 만약 반죽이 너무 묽다면 (게살과 밥의 수분 함량에 따라 다를 수 있습니다), 빵가루를 1/4컵 더 넣어주세요.
2단계
• 게살 혼합물을 한 번에 1큰술씩 사용하여 패티 모양으로 만들고 베이킹 시트에 올려놓으세요. 1시간 동안 냉장 보관하여 단단하게 만드세요.
3단계
• 넓은 프라이팬에 카놀라유와 버터를 두르고 가열한 후, 오븐을 95°C(205°F)로 예열합니다. 크랩 케이크를 두 번에 나누어 양면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 (한쪽 면당 2~3분) 튀깁니다. 먼저 튀긴 크랩 케이크는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 두 번째 크랩 케이크를 튀기는 동안 따뜻한 오븐에 넣어둡니다. 튀긴 크랩 케이크에 소금을 뿌립니다.
4단계
• 아이올리:
  
  마요네즈, 타라곤, 바질, 딜, 레몬 제스트와 레몬즙을 섞으세요. 소금으로 간을 맞추세요.
  
  이닝:
  
  크랩 케이크에 아이올리 소스를 곁들이거나, 각 케이크 위에 아이올리 소스를 얹어주세요. 레몬 조각과 적당한 크기의 빵을 함께 내어 장식합니다.

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