시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 크랩 케이크는 통게살과 빵가루, 약간의 마요네즈(재료를 뭉치는 역할), 그리고 향긋한 향신료를 넣어 만듭니다. 게살이 주재료이므로 최고 품질의 게살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 크랩 케이크는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러우며 풍미가 가득합니다. 차갑게 식힌 홈메이드 타르타르 소스와 레몬 조각을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

크랩 케이크

• 신선한 덩어리 게살 900g, 선별 후 껍질 조각과 연골 제거
• 빵가루 1.5컵
• 마요네즈 0.5컵
• 다진 쪽파 1/4컵
• 디종 머스터드 1큰술
• 올드베이 같은 해산물 양념 2작은술
• 레몬 1개의 즙과 제스트 + 서빙용 레몬 조각
• 무염 버터 3큰술
• 올리브 오일 3큰술

타르타르 소스

• 마요네즈 1컵
• 잘게 썬 오이 피클 0.5컵 (오이 2개 정도)
• 다진 케이퍼 1큰술
• 다진 쪽파 1큰술
• 레몬 1개의 즙과 껍질

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

게살, 타르타르 소스, 빵가루, 올드 베이 시즈닝, 디종 머스타드, 오이 피클, 레몬 제스트, 케이퍼스

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 크랩 케이크:
  
  큰 볼에 게살, 빵가루, 마요네즈, 차이브, 디종 머스터드, 해산물 양념, 굵은 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 1티스푼, 레몬 1개의 즙과 제스트를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 게살 혼합물이 단단해지도록 15분간 냉장 보관하세요. 빵가루 액체에 담그면 커틀릿이 더 잘 뭉쳐질 거예요.
3단계
• 한편, 타르타르 소스를 준비하세요.:
  
  중간 크기의 그릇에 마요네즈, 피클, 케이퍼, 차이브, 레몬 1개의 제스트와 즙을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 드세요.
4단계
• 게살 혼합물 0.5컵을 떠서 지름 6cm 크기의 패티 모양으로 만드세요. 튀기는 동안 부서지지 않도록 살짝 눌러주세요. 이렇게 하면 패티 8개가 만들어집니다.
5단계
• 넓은 프라이팬에 무염 버터 3큰술과 올리브 오일 3큰술을 넣고 중불보다 센 불로 가열합니다.
6단계
• 팬에 크랩 케이크를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 굽다가 납작한 금속 주걱으로 뒤집습니다. 다시 노릇하게 익을 때까지 약 1분 30초간 더 구운 후 팬을 오븐으로 옮깁니다. 크랩 케이크가 완전히 익을 때까지 약 10분간 구워주세요.
7단계
• 크랩 케이크는 타르타르 소스와 레몬 조각을 곁들여 내세요.

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