시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 수프는 퀴노아, 흰콩, 통밀 만두 덕분에 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 양파, 당근, 셀러리, 강낭콩 등의 채소와 부드러운 닭가슴살도 듬뿍 들어있습니다. 몇 가지 팁을 활용하면 수프를 더 빨리 만들 수 있습니다. 첫째, 통조림 흰콩을 사용하세요. 둘째, 만두를 하나씩 빚는 대신 반죽을 체에 걸러 물기를 빼세요. 반죽이 작은 덩어리로 끓는 수프에 떨어지면서 콩 크기와 딱 맞게 됩니다. 더욱 먹음직스러운 수프를 원한다면 흰 퀴노아보다 덜 익는 검은 퀴노아나 붉은 퀴노아를 사용하세요.

재료:

• 뼈와 껍질이 있는 작은 닭가슴살 2개 (약 450g)
• 캔넬리니 콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
• 깨끗하게 씻은 퀴노아 0.5컵
• 올리브 오일 2큰술
• 중간 크기 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 레드 와인 식초 2큰술
• 말린 타임 1티스푼
• 중간 크기 당근 3개를 세로로 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.
• 셀러리 줄기 2개, 얇게 썬 것
• 소금 약간 넣은 4큰술 닭고기 육수
• 냉동 다진 그린빈 1컵
• 흰 통곡물 밀가루 0.5컵
• 잘게 다진 파슬리 잎 0.5컵
• 큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
• 우유 1큰술
• 베이킹파우더 0.5티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

녹색 콩, 카넬리니 콩, 흰콩, 계란, 우유, 통곡물 밀가루, 와인 식초, 닭가슴살, 퀴노아, 백리향

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준비:

1단계
• 큰 냄비나 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 마늘, 식초, 타임을 넣고 식초가 거의 증발할 때까지 약 2분간 볶습니다. 당근, 셀러리, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 부드러워질 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다. 육수, 물 4컵, 닭가슴살, 카넬리니콩을 넣고 끓입니다. 닭고기가 부드러워질 때까지 20~25분간 익힙니다.
2단계
• 익힌 닭가슴살을 팬에서 조심스럽게 꺼내 식힌 후, 퀴노아를 넣고 꼬리가 밖으로 나와 투명하고 부드러워질 때까지 10~12분간 익힙니다.
3단계
• 한편, 닭가슴살에서 뼈와 껍질을 제거하고 살코기를 잘게 찢어 다시 수프에 넣으세요. 냉동 콩도 함께 넣어주세요.
4단계
• 만두를 준비하세요.
  
  중간 크기의 볼에 밀가루, 파슬리, 달걀, 우유, 베이킹파우더, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽의 절반을 체에 붓습니다. 끓고 있는 수프 위에 체를 직접 대고 고무 주걱으로 반죽을 체 구멍 사이로 눌러 만두를 수프 속으로 넣습니다. 만두가 표면으로 떠오를 때까지 약 1분간 익히면서 큰 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복합니다. 필요에 따라 물을 더 넣고 소금으로 간을 맞춰 수프의 농도를 조절합니다.

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