닭고기 수프와 마트조 만두

투표 수: 3

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/8
칼로리 369, 총 지방 23 G., 포화지방 7 G., 단백질 29 G., 탄수화물 10 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 194 밀리그램, 나트륨 655 밀리그램, 설탕 1 G.

누구나 이 정통 유대식 수프에 마짜 만두를 곁들여 먹어봐야 합니다! 맑고 향긋하며 따뜻한 닭고기 육수에 당근, 셀러리, 양파, 신선한 허브, 닭고기 조각, 그리고 마짜 만두가 들어갑니다. 마짜 가루 외에도 육수 표면에 뜬 닭기름과 탄산수를 반죽에 넣어 놀랍도록 부드럽고 폭신한 만두를 만들 수 있습니다. 따뜻하게 데운 수프에 신선한 딜을 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리 (무게 1.3~1.8kg)
마늘 4쪽, 살짝 으깬 것
월계수 잎 3개
검은 후추 1티스푼
셀러리 줄기 3개를 가로로 반으로 자른 것
중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 가로로 반으로 자른 것
작은 양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
신선한 파슬리 3줄기
큰 달걀 4개
탄산수 1/3컵
잘게 다진 신선한 딜 2큰술 + 장식용 작은 딜 줄기
마짜 가루 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 마늘, 월계수 잎, 후추, 셀러리, 당근, 양파, 파슬리, 계란, 탄산수, 딜, 마짜밀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 큰 냄비에 꽉 차게 넣고, 닭고기가 2.5cm 정도 잠길 만큼 물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 15분간 끓이면서 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 마늘, 월계수 잎, 통후추, 소금 1큰술과 1작은술을 넣고 30분 더 끓입니다. 표면에 뜨는 기름을 걷어내어 따로 둡니다. 기름은 약 1/4컵 정도 될 것입니다 (필요하면 식물성 기름을 더 넣으세요). 기름을 약간 식힙니다. 셀러리, 당근, 양파, 파슬리를 냄비에 넣고 채소가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익었지만 살이 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 약 45분간 더 끓입니다.
한편, 중간 크기의 그릇에 달걀과 닭기름을 넣고 휘젓다가 탄산수, 잘게 다진 딜, 마짜 가루, 소금 1.5티스푼을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다. 반죽이 단단해질 때까지 최소 30분에서 최대 2시간 동안 냉장 보관하세요.

닭고기가 완전히 익으면 구멍 뚫린 국자로 조심스럽게 건져내어 야채와 함께 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 식힙니다. 육수를 끓입니다. 각 그릇에 마트조 볼 반죽을 듬뿍 한 큰술씩 떠 넣고 손으로 살살 굴려 동그랗게 만듭니다 (반죽이 손에 달라붙지 않도록 손에 물을 살짝 묻히세요). 마트조 볼을 끓고 있는 육수에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 마트조 볼이 완전히 익고 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
마트조 만두가 익는 동안 닭고기를 꺼내 껍질과 뼈를 제거하고 대충 다지세요. 셀러리와 당근은 0.5cm 두께로 썰고 양파와 허브는 버리세요.
먹기 직전에 닭고기, 셀러리, 당근을 육수에 다시 넣으세요. 불을 세게 올려 수프를 끓인 후 불에서 내리세요. 만두가 부서지지 않도록 조심스럽게 수프를 그릇에 담으세요. 신선한 딜을 뿌려서 드세요.

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