시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 채식 레시피는 전통적인 수제 닭고기 만두 수프에서 영감을 받았습니다. 닭고기 육수 대신 채소 육수를 사용하고, 잘게 찢은 닭고기 대신 단백질이 풍부한 병아리콩을 넣었습니다. 마지막에 직접 만든 만두를 수프에 넣으면 갓 짜낸 레몬즙과 신선한 허브 덕분에 만두가 아주 부드럽고 풍미 가득해집니다.

재료:

• 차가운 비건 버터 7큰술
• 큰 당근 2개, 잘게 다진 것
• 잘게 다진 셀러리 줄기 2개
• 다진 샬롯 1개
• 헹군 병아리콩 통조림 1캔(425g)
• 월계수 잎 1개
• 비건 야채 부용 큐브 1개
• 밀가루 1과 3/4컵
• 약간 짭짤한 야채 육수 1리터
• 베이킹파우더 2작은술
• 비건 크림 10% 2/3컵
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술
• 다진 생딜 1큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
• 다진 신선한 파슬리 1큰술 + 뿌릴 파슬리 약간
• 해동한 냉동 완두콩 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

병아리콩, 당근, 셀러리, 완두콩, 뇨키(만두), 월계수 잎

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준비:

1단계
• 큰 냄비나 넓은 냄비에 비건 버터 3큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 당근, 셀러리, 샬롯, 병아리콩, 월계수 잎, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 5~6분간 볶습니다. 부용 큐브와 밀가루 1/4컵을 넣고 부용이 완전히 녹고 밀가루가 살짝 갈색이 될 때까지 약 1분간 저어줍니다.
2단계
• 야채 육수를 조금씩 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 야채가 약간 걸쭉해지고 부드러워질 때까지 10~12분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3단계
• 한편, 중간 크기의 볼에 남은 밀가루 1.5컵, 베이킹파우더, 소금 3/4작은술을 넣고 휘젓습니다. 남은 비건 버터 4큰술을 작은 큐브 모양으로 잘라 손가락으로 밀가루 혼합물에 비벼 완두콩 크기만 한 덩어리가 되도록 합니다. 포크를 사용하여 크림, 레몬즙, 딜, 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 4cm 크기의 공 모양으로 12개로 나눕니다.
4단계
• 냄비에 완두콩을 넣고 그 위에 반죽을 얹습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 만두가 단단해질 때까지 12~15분간 익힙니다. 신선한 허브를 뿌려 완성합니다.

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레시피 작성자 - 아만다 닐 - 메뉴 개발자