시간: 10시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

카르니타스는 멕시코식으로 푹 익힌 돼지고기 요리로, 주로 타코, 부리토, 타말레에 사용됩니다. 돼지 어깨살이 가장 많이 사용되는데, 양념을 발라 오렌지 주스, 양파, 고추와 함께 슬로우 쿠커에 넣고 몇 시간 동안 푹 끓입니다. 풍미가 일품입니다! 익힌 고기는 포크로 잘게 찢어 팬에 노릇하게 구워냅니다. 따뜻한 토르티야에 육즙 가득한 고기를 싸서 맛있게 즐기세요.

재료:

• 뼈를 제거한 돼지 어깨살 0.9kg (또는 뼈가 있는 경우 1.1kg)
• 말린 오레가노 2작은술
• 커민 가루 1작은술
• 올리브 오일 1큰술
• 양파 1개, 굵게 다진 것
• 다진 마늘 4쪽
• 씨와 꼭지를 제거하고 잘게 썬 할라피뇨 1개
• 오렌지 1개, 반으로 자른 것
• 식물성 기름 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 돼지고기, 할라피뇨 고추, 오렌지, 오레가노, 커민

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준비:

1단계
• 돼지고기를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 오레가노와 커민을 올리브 오일과 섞어 돼지고기에 골고루 문질러줍니다. 슬로우 쿠커에 돼지고기를 넣고 양파, 마늘, 할라피뇨를 위에 올립니다. 오렌지 즙을 짜서 반으로 자른 것 두 조각 모두 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 8~10시간 또는 강불에서 4시간 동안 조리합니다.
2단계
• 고기가 부드러워지면 슬로우 쿠커에서 꺼내 살짝 식힌 후 포크로 잘게 찢어주세요. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 달궈주세요. 찢은 고기를 기름에 넣고 꾹꾹 눌러가며 바닥에 바삭한 껍질이 생길 때까지 튀겨주세요. 완성된 요리를 접시에 담아내세요.

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