슬로우 쿠커로 만드는 카르니타스

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

카르니타스는 스페인어로 "작은 고기 조각"이라는 뜻의 멕시코 요리입니다. 전통적으로 카르니타스는 돼지 어깨살을 사용하여 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 몇 시간 동안 푹 끓여 만듭니다. 하지만 슬로우 쿠커를 사용하면 한 시간 남짓이면 완성되어 맛있는 타코나 부리토를 반나절씩 기다릴 필요 없이 간편하게 즐길 수 있습니다. 카르니타스는 신선한 고수, 양배추, 양파, 과카몰리, 그리고 잘게 다진 신선한 토마토, 양파, 고추로 만든 피코 데 가요와 함께 타코나 부리토의 속 재료로 자주 사용됩니다. 카르니타스와 채소를 옥수수 토르티야에 싸서 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1.3kg을 4cm 크기로 자른 것.
돼지 삼겹살 450g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
라거 맥주 또는 닭고기 육수 0.5컵
고춧가루 1큰술
커민 가루 1작은술
갈은 고수 0.5티스푼
제공 방법: 따뜻한 옥수수 토르티야, 피코 데 갈로라임 조각, 과카몰리다진 양파, 다진 고수, 채 썬 양배추
특수 장비: Instant Pot® 6~8쿼트 멀티쿠커.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기, 소고기 양지살, 라거 맥주를 넣으세요. 고춧가루6쿼트 용량의 멀티쿠커에 커민, 고수, 소금 1큰술(수북하게), 후추 1작은술을 넣으세요. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 60분 동안 조리하세요. 압력솥 작동이 완료되면 제조사의 설명서에 따라 증기를 빼고 급속 배출 과정이 완료될 때까지 기다리세요. 뚜껑을 열고 제거하되, 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하세요. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 고기를 작은 그릇에 옮기고 덮어서 잠시 두세요. 멀티쿠커를 강불로 설정하고 국물이 거의 완전히 증발할 때까지 10~15분 동안 조리하세요. 멀티쿠커를 끄고 졸인 소스를 고기 위에 부어 잘 섞은 후 서빙하세요.
바삭한 카르니타스 (선택 사항): 익힌 카르니타스와 소스를 큰 프라이팬에 옮겨 담고 센 불에서 5분간 볶습니다. 뒤집어 가며 고기가 다른 쪽 면도 바삭해질 때까지 약 5분간 더 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고, 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내어 접시에 담아냅니다.

카르니타스를 또띠아, 피코 데 가요, 라임 조각, 과카몰리, 양파, 고수, 양배추와 함께 제공하세요.

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