커민과 고추를 넣은 돼지고기 케밥

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

큐민과 고추를 넣은 돼지고기 케밥 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 2조각(약 700g), 4~5cm 크기로 자른 것.
할라피뇨 또는 청양고추 1개, 굵게 다진 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
껍질을 벗기고 굵게 다진 생강 5cm 조각
연한 갈색 설탕 1큰술
커민 씨앗 2큰술
대파 4개 (3개는 굵게 다지고, 1개는 링 모양으로 썰기)
마늘 1쪽을 굵게 다진 것
식물성 기름 3큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 약간의 추가 기름
간장 1/4컵과 2큰술
중국 오향분 1티스푼
굵은 소금과 갓 갈은 후추
쌀식초(무향) 1/4컵
참기름 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 고추, 할라피뇨 고추, 생강 뿌리, 파, 마늘, 갈색 설탕, 커민, 간장, 오향 양념, 쌀식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

긴 나무 꼬치 12개를 물에 30분 이상 담가둡니다. 그동안 작은 프라이팬에 커민 씨를 넣고 중불에서 4분간 노릇하게 볶습니다. 팬을 계속 흔들어 주세요. 볶은 커민 씨는 접시에 옮겨 담습니다.
푸드 프로세서에 다진 파 3개, 할라피뇨 고추, 생강, 마늘, 식용유 1큰술, 흑설탕, 간장 2작은술, 오향분, 소금 3/4작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 갈아주세요.

재료를 걸쭉한 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 볶은 커민 씨를 넣고, 씨앗이 살짝 갈릴 정도로 1~2회 더 짧게 작동시켜 줍니다.

돼지고기에 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후, 커민 페이스트의 3/4을 골고루 발라줍니다. 랩으로 덮어 냉장고에 30~60분간 보관합니다.
한편, 소스를 준비합니다. 작은 그릇에 남은 커민 페이스트 1티스푼, 남은 간장 1/4컵, 식초, 참기름, 물 1큰술을 넣고 섞습니다. 썰어 놓은 파를 넣고 잘 섞은 후 잠시 둡니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 작은 그릇에 남은 커민 페이스트와 식용유 2큰술을 넣고 섞어 돼지고기에 바를 소스를 만들어 두세요.

그릴에 기름을 넉넉히 두르세요. 꼬치 하나당 돼지고기 3~4조각을 꽂고 식용유를 발라주세요.

꼬치를 6~9분간 굽고, 가끔씩 뒤집어 겉면이 까맣게 탈 때까지 익힙니다. 마지막 1분 동안 커민과 올리브 오일을 섞은 양념을 고기에 발라줍니다. 꼬치를 5분간 그대로 두었다가 소스를 뿌려 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / / 아시아 요리

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