시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 60개

인도 마살라 차이의 향이 은은하게 배어든 이 작은 머랭은 크리스마스와 새해에 즐기기 좋은 향긋하고 맛있는 간식입니다. 달걀흰자와 설탕 외에도 갈은 홍차, 카다멈, 생강, 계피, 정향, 그리고 바닐라 추출물이 들어갑니다. 굽기 전에 굵은 설탕을 위에 뿌려주면 더욱 화려한 분위기를 연출할 수 있습니다. 머랭이 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 낮은 온도의 오븐에서 몇 시간 동안 건조시킨 후, 오븐을 끈 상태에서 완전히 식혀주세요.

재료:

• 잉글리시 브렉퍼스트 티백 1개 (또는 찻잎 약 1과 1/4 티스푼)
• 갈은 카다멈 0.5티스푼
• 계피가루 1/4 티스푼
• 생강가루 1/4 티스푼
• 갈은 정향 1/8 티스푼
• 실온 상태의 큰 달걀 3개의 흰자
• 주석산크림 1/4 티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 설탕 3/4컵
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 장식용 흰색 설탕 (뿌리기용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

홍차, 카다멈, 계피, 생강가루, 카네이션, 계란, 주석산크림, 설탕, 바닐라 추출물

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준비:

1단계
• 오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 107°C(225°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 티백에서 찻잎을 꺼냅니다. 찻잎이 크면 향신료 분쇄기에 갈아줍니다. 작은 그릇에 찻잎과 카다멈, 계피, 생강, 정향을 넣고 잘 섞어줍니다.
2단계
• 큰 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 30초간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림과 소금을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 3~4분간 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간에서 높은 쪽으로 높이고 설탕을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 4~5분간 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 차와 향신료 혼합물을 넣고 섞어줍니다.
3단계
• 머랭을 지름 1cm의 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 옮겨 담습니다. 준비된 베이킹 시트에 머랭을 3cm 크기로 짜서 올리고, 간격은 약 2.5cm로 띄웁니다. 굵은 설탕을 뿌려 장식합니다. 베이킹 시트를 중간에 한 번 돌려가며 머랭이 마르고 유산지에서 쉽게 떨어질 때까지 약 2시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 머랭을 오븐 안에 약 1시간 더 둡니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다.

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