초콜릿과 피스타치오를 곁들인 머랭

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 30개

가볍고 바삭하면서도 입에서 살살 녹는 머랭은 연휴 기간 동안 자신과 사랑하는 사람들을 위한 완벽한 간식입니다. 이 디저트는 누구에게나 사랑받을 거예요. 피스타치오와 초콜릿 칩을 넣어 머랭을 만들어 보세요. 피스타치오 일부는 잘게 다져서 거품 낸 달걀흰자에 넣고, 다크 초콜릿도 잘게 다져서 함께 넣어주세요. 나머지는 칼로 잘게 다져서 굽기 전에 머랭 위에 뿌려주세요. 머랭 하나하나가 깔끔하고 균일한 모양을 유지하도록 짤주머니를 사용하여 베이킹 시트에 짜주세요. 완성된 머랭은 맛도 좋고 보기에도 아름답습니다. 예쁜 상자에 담아 새해나 크리스마스 선물로 친구들에게 선물해도 좋겠죠.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생 피스타치오 3/4컵 + 2큰술
설탕 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 3개의 흰자
주석산크림 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피스타치오, 설탕, 계란, 주석산크림, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 피스타치오 3/4컵을 펼쳐 놓고 아래쪽 선반에서 약 8분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
베이킹 시트 두 장에 종이호일을 깔아주세요. 준비된 시트 한 장에 설탕을 골고루 뿌린 후, 오븐 맨 아래 칸에서 설탕이 녹지 않을 정도로 아주 뜨거워질 때까지 약 10분간 구워주세요. 오븐 온도를 107°C(225°F)로 낮춰주세요.

한편, 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자와 타르타르 크림, 소금을 넣고 휘핑합니다. 설탕을 오븐에서 꺼내기 약 30초 전에 중간 속도로 달걀흰자를 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 뜨거운 설탕을 약 1큰술씩 조금씩 넣어가며 유산지를 깔때기처럼 사용하여 휘핑합니다. 믹서 속도를 고속으로 높이고 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 단단한 봉우리 모양이 될 때까지 약 3~4분간 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 머랭이 폭신해질 때까지 약 30초간 휘핑합니다.
설탕을 뿌렸던 베이킹 시트에 깨끗한 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 고무 주걱을 이용해 다진 피스타치오와 초콜릿을 머랭에 살살 섞어주세요. 1/2인치 크기의 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담으세요. 준비된 베이킹 시트에 머랭을 6cm 높이(약 4cm)로 짜서 올리고, 각 머랭 사이의 간격은 약 2.5cm로 띄워주세요. 남은 피스타치오 2큰술을 아주 잘게 다져서 머랭 위에 뿌려주세요.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 머랭이 만졌을 때 단단해지고 유산지에서 쉽게 떨어질 때까지 40~50분간 굽습니다. 오븐을 끄고 머랭을 팬에 10분간 그대로 둔 다음, 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.

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