다채로운 머랭

투표 수: 1

시간: 4시간 50분
복잡성: 평균
수량: 머랭 22개

머랭은 달걀흰자에 설탕을 넣고 휘핑한 후 구워 만든 프랑스 디저트입니다. 많은 사람들이 좋아하는 디저트로, 그 자체로 즐기거나 다양한 다른 디저트의 재료로 활용할 수 있습니다. 이 레시피에서는 머랭에 다채로운 줄무늬를 넣고 화이트 초콜릿에 담근 후, 알록달록한 스프링클을 뿌려 더욱 화려하고 반짝이는 머랭을 완성했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 큰 달걀 2개의 흰자
고운 소금 1/8 티스푼
주석산크림 1/4 티스푼
가루 설탕 1큰술 + 2큰술
붉은색과 파란색 식용 색소(가급적 젤 형태)
화이트 초콜릿 칩 310g
정제 코코넛 오일 1큰술
빨강, 하양, 파랑색이 섞인 스프링클 또는 빨간색 설탕 스프링클 1/2컵
특수 장비: 일회용 짤주머니, 작은 브러시 또는 나무 꼬치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 주석산크림, 가루 설탕, 화이트 초콜릿, 코코넛 오일, 색종이 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 아래쪽 1/3 지점에 놓고 120°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
큰 볼에 달걀흰자와 소금을 넣고 전기 믹서로 중간에서 센 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 휘핑하는 동안 설탕을 한 번에 1큰술씩 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다.

크고 높은 플라스틱 용기나 플라스틱 통에 짤주머니를 넣고, 짤주머니 윗부분을 용기 위로 당겨서 안쪽이 보이도록 세워주세요. 붓이나 나무 꼬치를 빨간색 식용 색소에 담그세요. 식용 색소를 묻힌 붓으로 짤주머니 아래쪽에서 위쪽으로 한 번 선을 그어주세요. 반대쪽에도 파란색 식용 색소를 사용하여 같은 방법으로 색을 입혀주세요. 짤주머니에 머랭을 채우세요. 식용 색소 선이 손상되지 않도록 숟가락으로 가운데를 따라 반듯하게 채워주세요. 가위로 짤주머니 끝부분을 잘라 지름 2~2.5cm 정도의 구멍을 내세요. 베이킹 시트에 지름 2.5cm 크기의 머랭을 2.5cm 간격으로 짜주세요.
머랭이 더 이상 윤기가 나지 않고, 주걱으로 들어 올렸을 때 가볍고 마른 느낌이 들 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐 문을 몇 분간 열어두었다가 오븐을 끄고 문을 닫습니다. 머랭 속까지 완전히 마를 때까지 약 2시간 동안 오븐 안에 그대로 둡니다. 완성된 머랭은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.
장식을 위해 큰 전자레인지용 그릇에 화이트 초콜릿 칩과 코코넛 오일을 넣고 섞습니다. 초콜릿이 녹을 때까지 1~2분간 전자레인지에 돌리면서 30초마다 저어줍니다.
머랭 끝부분을 녹인 화이트 초콜릿에 조심스럽게 담갔다가 여분의 초콜릿이 흘러내리도록 합니다. 그런 다음 스프링클이나 설탕에 묻힌 후 베이킹 시트를 깔고 그 위에 올려놓습니다. 약 1시간 동안 완전히 굳힙니다.

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