시간: 6시간 20분
복잡성: 평균
수량: 8개

머랭 네스트는 새해, 크리스마스, 부활절에 완벽한 장식입니다. 바삭하고 입에서 살살 녹는 머랭과 부드러운 크림치즈 프로스팅이 어우러져 대조적인 식감을 선사하는 이 페이스트리는 많은 사랑을 받고 있습니다. 머랭은 미리 만들어 밀폐 용기에 담아 며칠 동안 보관할 수 있으며, 휘핑한 머랭을 사용하여 구워냅니다. 서빙 직전에 마스카르포네 크림치즈 프로스팅을 채우고 설탕 진주로 장식하면 완성입니다. 머랭이 잘 부풀어 오르도록 깨끗한 ​​볼에 달걀흰자를 넣고 깨끗한 거품기로 충분히 휘핑해 주세요.

재료:

• 실온 상태의 큰 달걀 4개의 흰자
• 주석산크림 0.5티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 가루 설탕 2컵 1/4컵
• 마스카르포네 220g
• 가루 설탕 1/4컵
• 차가운 생크림 1컵
• 장식을 위한 설탕 진주 또는 스프링클

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 주석산크림, 가루 설탕, 마스카르포네 치즈, 크림, 색종이 조각

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준비:

1단계
• 오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 120°C(250°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
2단계
• 크고 깨끗하며 마른 볼에 달걀흰자, 타르타르 크림, 소금을 넣고 믹서로 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 속도를 중간에서 중간 정도로 높여 걸쭉하고 불투명해질 때까지 약 1분 더 휘핑합니다. 가루 설탕을 약 1/4컵씩 조금씩 넣어가며 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 5분 더 휘핑합니다.
3단계
• 머랭을 큰 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 베이킹 시트에 지름 7.5cm(3인치) 원형으로 8개를 짜낸 후, 가장자리를 따라 5cm(2인치) 높이의 테두리를 만들어 줍니다. 120°C(250°F)에서 머랭이 바삭하고 마를 때까지 약 3시간 동안 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 건조한 곳에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
4단계
• 필링을 만들려면 마스카르포네 치즈에 슈가파우더를 넣고 휘핑한 다음, 생크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 머랭 둥지에 필링을 채워 넣고 진주알을 뿌립니다.

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