머랭 버섯

투표 수: 3

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 12개

머랭 버섯은 놀라울 정도로 사실적이며 진짜 양송이 버섯처럼 보입니다. 달걀흰자에 설탕과 주석산크림을 넣고 휘핑하면 머랭이 모양을 유지하고 적절한 질감을 갖게 됩니다. 베이킹 시트에 버섯 갓과 줄기를 눌러 뾰족한 끝을 만들고 오븐에서 머랭이 마를 때까지 구워줍니다. 그런 다음 갓에 초콜릿을 바르고 줄기를 꽂아 버섯을 완성합니다. 머랭 버섯은 테마가 있는 디저트를 장식하는 데 사용하거나, 초콜릿 조각과 다진 견과류를 뿌린 접시에 담아 가을 들판을 연상시키는 장식으로 활용하여 케이크처럼 제공할 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 큰 달걀 2개의 단백질
주석산크림 1/4 티스푼
설탕 0.5컵
잘게 썬 밀크 초콜릿 45g 또는 초콜릿 코팅
코코아 가루 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 주석산크림, 설탕, 밀크 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 135°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
먼저 믹서의 저속으로 달걀흰자에 타르타르 크림을 넣고 휘핑합니다. 흰자가 거품이 나면 믹서 속도를 높이고 설탕을 천천히 넣으면서 계속 휘핑합니다. 거품기에 단단한 뿔 모양이 생길 때까지 계속 휘핑하세요.

머랭을 큰 일반 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 짤주머니에서 머랭을 위로 들어 올리면서 줄기 모양을 짜냅니다 (굽는 동안 끝부분이 손상될 경우를 대비해 2~3개 정도 더 짜내세요). 짤주머니 끝을 베이킹 시트 위로 낮게 잡고 버섯 갓 12개를 짜냅니다. 짜낸 후 버섯 갓 끝이 뾰족하면 슈가파우더를 묻힌 손가락으로 살짝 눌러줍니다.
머랭을 약 45분 동안, 표면이 마를 때까지 구워주세요. 식힌 후 오븐에 다시 넣어 더 건조시킬 수 있습니다. 온도와 습도는 굽는 시간에 영향을 줄 수 있습니다 (따뜻하고 습한 환경에서는 머랭이 구워지는 데 더 오랜 시간이 걸립니다).
금속 그릇에 초콜릿을 넣고 끓는 물 위에 올려놓고 완전히 녹을 때까지 살살 저어주세요.
버섯 따기: 버섯 갓에 코코아 가루를 살짝 뿌려주세요. 나무 꼬치를 이용해 각 갓의 아랫부분에 작은 구멍을 뚫어줍니다. 작은 붓을 사용하여 갓 아랫부분에 녹인 초콜릿을 발라줍니다. 버섯 줄기의 뾰족한 끝부분을 구멍에 끼우고, 갓을 베이킹 시트 위에 올려 초콜릿이 굳도록 합니다.

버섯은 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어 2일 동안 보관할 수 있습니다.

상상력을 활용하여예를 들어, 머랭으로 어떤 종류의 사탕이든 만들 수 있습니다. 할로윈 간식.