시간: 5시간 25분
복잡성: 평균
수량: 35개

머랭은 달걀흰자와 설탕, 단 두 가지 주재료로 만들어지지만, 섬세한 질감 때문에 고급 디저트로 여겨집니다. 달걀흰자를 휘핑할 때는 깨끗한 그릇과 거품기를 사용하세요. 그래야 거품이 쉽고 빠르게 잘 납니다. 타르타르산 크림을 넣으면 머랭이 안정되고 품질이 향상됩니다. 머랭을 구울 때는 낮은 온도에서 오븐에 넣어 하얗게 유지되도록 건조시키는 것이 중요합니다. 머랭 색깔이 변하기 시작하면 오븐 문을 살짝 열어주세요. 완성된 머랭은 잼이나 레몬 커드를 발라 두 개씩 붙여주세요.

재료:

• 실온 상태의 큰 달걀 4개의 흰자
• 주석산크림 0.5티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 가루 설탕 2컵 1/4컵
• 씨 없는 잼 또는 레몬 커드

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 주석산크림, 가루 설탕, 레몬 크림

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준비:

1단계
• 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고, 오븐을 120°C(250°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
2단계
• 크고 깨끗하며 마른 볼에 달걀흰자, 타르타르 크림, 소금을 넣고 믹서로 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 속도를 중간에서 중간 정도로 높여 걸쭉하고 불투명해질 때까지 약 1분 더 휘핑합니다. 가루 설탕을 약 1/4컵씩 조금씩 넣어가며 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 5분 더 휘핑합니다.
3단계
• 머랭을 큰 별 모양이나 납작한 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 베이킹 시트에 약 2.5cm 크기의 원형 머랭을 간격을 두고 약 70개 정도 짜줍니다. 120°C에서 머랭이 바삭하고 마를 때까지 약 3시간 동안 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다. 머랭은 밀폐 용기에 담아 건조한 곳에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 머랭 두 개 사이에 잼이나 레몬 커드를 발라 샌드위치처럼 만듭니다.

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