민트 머랭

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
수량: 42개

독특한 민트 향이 나는 머랭을 만들어 보세요. 설탕과 함께 달걀흰자를 휘핑할 때 페퍼민트 추출물을 넣어주세요. 타르타르산 크림도 잊지 말고 넣어주세요. 크림이 달걀흰자를 안정시켜 머랭이 모양을 아름답게 유지하도록 도와줍니다. 평범한 머랭 대신 빨간 줄무늬 민트 사탕처럼 보이게 만들어 보세요. 이 레시피에는 이 사탕을 빠르게 만드는 재미있는 방법이 포함되어 있습니다. 이 머랭 "사탕"은 크리스마스 사탕 지팡이의 디자인을 떠올리게 하여 연말연시 디저트 테이블을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 3개의 단백질
고운 소금 한 꼬집
주석산크림 1/4 티스푼
고운 설탕 3/4컵
박하 추출물 1/4~0.5티스푼
붉은색 식용 색소 (젤 타입이 좋음)
특수 장비: 둥근 팁이 달린 짤주머니. 작은 붓이나 면봉.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 주석산크림, 설탕, 민트 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 120°C(250°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
큰 볼에 달걀흰자와 소금을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 휘핑하는 동안 설탕을 한 번에 1큰술씩 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 페퍼민트 추출물을 넣고 저어줍니다.

둥근 팁이 달린 짤주머니 윗부분을 몇 센티미터 뒤로 접어 내립니다. 붓에 식용 색소를 묻힙니다. 짤주머니 끝에서 시작하여 위쪽으로 색소를 넣어 줄무늬를 그립니다. 같은 간격으로 세 줄을 더 그립니다. 줄무늬가 번지지 않도록 짤주머니 중앙에 머랭을 직접 채워 넣습니다(약간 번지는 것은 불가피합니다). 준비된 베이킹 시트에 머랭을 2.5cm 높이로 짜서 2cm 간격으로 놓습니다.
머랭이 불투명하고 가볍고 바삭해질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐 문을 몇 분간 열어두었다가 끄고 문을 닫습니다. 머랭 속이 완전히 마를 때까지 약 2시간 동안 오븐 안에 그대로 둡니다. 완성된 머랭은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 크리스마스 / 디저트 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 푸드 네트워크 - 레시피

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