레몬 머랭
투표 수: 2
시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 머랭 42개
복잡성: 쉽게
수량: 머랭 42개
레몬 추출물은 클래식 머랭의 풍미와 향을 더욱 풍부하게 해줍니다. 설탕과 함께 달걀흰자를 휘핑할 때 몇 방울만 넣어주세요. 소량의 타르타르산 크림을 넣으면 혼합물이 더 빨리 휘핑되고 모양도 더 잘 유지됩니다. 머랭은 색이 변하지 않을 때까지 따뜻한 오븐에서 건조합니다. 완전히 마른 후에 드세요. 머랭은 그 자체로도 훌륭한 간식이지만, 케이크나 다른 디저트의 장식으로도 활용할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 큰 달걀 3개의 흰자
- 고운 소금 한 꼬집
- 주석산크림 1/4 티스푼
- 고운 설탕 3/4컵
- 레몬 추출물 1/4~0.5티스푼
- 특수 장비별 모양 팁이 달린 짤주머니
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 오븐을 120°C로 예열하세요.
- 큰 볼에 달걀흰자와 소금을 넣고 믹서로 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 믹서를 멈추지 않고 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 레몬 추출물을 넣고 저어줍니다.
- 반죽을 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담고, 준비된 베이킹 시트에 지름 2.5cm 크기의 머랭을 약 2cm 간격으로 짜줍니다. 머랭이 불투명해지고 가볍고 바삭해질 때까지 약 1시간 동안 구워줍니다.
- 오븐을 끄고, 머랭이 완전히 식고 마를 때까지 (약 2시간) 문을 살짝 열어둔 채로 안에 그대로 두세요. 머랭은 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다..
카테고리:
레시피 / 여름 요리 / 디저트 / 케이크 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 프랑스 요리
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