달걀흰자를 넣은 엔젤푸드 케이크

투표 수: 3

시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 208, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 5 G., 탄수화물 47 G., 섬유 - G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 115 밀리그램, 설탕 36 G.

가볍고 폭신한 이 "엔젤 푸드" 스펀지 케이크는 눈처럼 하얀 속살을 자랑하며, 지방과 유제품을 전혀 사용하지 않고 구워냅니다. 이 레시피에는 달걀흰자가 필요합니다. 먼저 달걀흰자에 타르타르 크림과 물을 넣고 휘젓고, 설탕을 넣은 다음, 마지막으로 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 설탕이 더 빨리 녹도록 미리 갈아주는 것이 좋습니다. 풍미를 더하려면 바닐라 추출물 대신 오렌지 추출물과 같은 다른 향료 추출물을 사용해도 좋습니다. 가운데에 구멍이 있는 머핀 틀에 반죽을 붓고 구운 후, 잘라서 남은 노른자로 만든 커스터드나 달콤한 소스를 발라 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1과 3/4컵
소금 1/4 티스푼
1큰술 케이크용 밀가루체로 걸러낸
달걀흰자 12개*(실온에 가까울수록 좋습니다)
따뜻한 물 1/3컵
오렌지 추출물 1티스푼 또는 원하는 다른 추출물
주석산크림 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 제과용 밀가루, 계란, 주석산크림, 오렌지 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
푸드 프로세서에 설탕을 넣고 약 2분간 아주 고운 가루로 갈아줍니다. 갈아놓은 설탕의 절반을 소금, 케이크용 밀가루와 함께 체에 쳐줍니다. 나머지 가루 설탕은 따로 둡니다.

큰 볼에 달걀흰자, 물, 오렌지 추출물, 타르타르 크림을 넣고 거품기로 완전히 섞어줍니다. 2분간 휘핑한 후 믹서를 사용합니다. 따로 체에 친 설탕을 볼에 천천히 넣으면서 중간 속도로 계속 휘핑합니다. 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑한 후, 체에 친 밀가루 혼합물을 거품 전체에 골고루 뿌립니다. 스패출라로 살살 섞어줍니다. 모든 밀가루가 완전히 섞일 때까지 이 과정을 반복합니다.
반죽을 기름을 바르지 않은 가운데 구멍이 있는 케이크 틀에 조심스럽게 옮겨 담으세요. 35분간 굽고, 나무 꼬치로 케이크 중앙을 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
케이크를 틀에서 꺼내려면 철망 위에 뒤집어 놓고 최소 1시간 동안 식히세요.

메모 *

달걀흰자와 노른자를 쉽게 분리하려면 가장 신선한 달걀을 고르세요..

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