로즈마리와 타임, 파인애플 콤포트를 곁들인 엔젤 푸드 스펀지 케이크

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로즈마리와 타임 향을 더한 엔젤 푸드 스펀지 케이크와 파인애플 콤포트 만드는 법

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

새하얀 눈처럼 부드러운 엔젤 푸드 스펀지 케이크 한 조각에 다크 럼의 은은한 향과 향긋한 허브, 바닐라 향이 어우러진 맛있는 파인애플 콤포트를 곁들여 제공합니다. 케이크 반죽에는 신선한 로즈마리, 타임, 레몬 제스트를 다져 넣어 풍미를 더했습니다. 이 모든 재료와 천연 바닐라 추출물이 어우러져 고급스러운 향과 풍미를 선사합니다. 케이크를 구울 때는 엔젤 푸드 스펀지 케이크 전용 틀이나 가운데 구멍이 있는 원형 케이크 틀을 사용하세요. 달걀흰자를 잘 거품 내려면 미리 볼을 식초로 깨끗이 닦아 기름기를 완전히 제거해 주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

케이크용 밀가루 1컵
고운 설탕 1과 3/4컵
소금 0.5티스푼
실온 상태의 큰 달걀 12개의 흰자
주석산크림 1.5티스푼
레몬 2개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
바닐라 추출물 1.5티스푼
잘게 다진 신선한 로즈마리 2작은술
잘게 다진 신선한 타임 2큰술

콤포트

연한 갈색 설탕 0.5컵
다크 럼 0.5컵
로즈마리 1줄기
타임 1줄기
중간 크기 파인애플 1개, 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 1cm 크기로 자릅니다.
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 파인애플, 계란, 주석산크림, 레몬 제스트, 로즈마리, 백리향, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스펀지 케이크:

오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 케이크용 밀가루, 고운 설탕 3/4컵, 소금을 베이킹 페이퍼 위에 체에 쳐서 뿌립니다. 다른 베이킹 페이퍼 위에도 밀가루 혼합물을 다시 한번 체에 쳐서 뿌린 후 잠시 옆에 둡니다. 큰 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 중간 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 약 4분 더 휘핑합니다. 남은 설탕 1컵을 조금씩 넣어가며 휘핑하고, 믹서 속도를 높여 윤기 있고 단단한 봉우리가 생길 때까지 약 7분간 휘핑합니다. 바닐라 추출물, 로즈마리, 타임, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
실리콘 주걱을 사용하여 밀가루 혼합물을 1/4컵씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 부드럽게 접듯이 섞어줍니다. 반죽을 기름을 바르지 않은 케이크 틀에 옮겨 담고, 틀 중앙에 구멍을 냅니다. 윗면이 황금빛 갈색이 되고 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 40~45분간 굽습니다. 케이크 틀을 작은 깔때기나 병목 위에 뒤집어 놓고 최소 1시간 동안 완전히 식힙니다.

한편, 콩포트를 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 황설탕, 럼, 물 1/2컵, 로즈마리와 타임 줄기를 넣고 섞습니다. 중불에서 설탕이 녹을 때까지 약 2분간 저어가며 끓입니다. 파인애플을 넣고 약불로 줄여 파인애플이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다. 완성된 콤포트를 그릇에 옮겨 담고 냉장고에서 완전히 식을 때까지 약 1시간 동안 가끔씩 저어줍니다. 허브 줄기는 제거합니다.
케이크 가장자리를 따라 칼로 긁어낸 후, 팬 옆면을 조리대에 가볍게 두드려 케이크를 접시에 뒤집어 꺼냅니다. 케이크를 잘라 콩포트와 함께 제공하세요.

메모

케이크용 밀가루는 단백질 함량이 낮아 스펀지 케이크를 더 폭신하게 만들어줍니다.