최고의 엔젤 푸드 케이크

투표 수: 2

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 163, 총 지방 1 G., 포화지방 1 G., 단백질 5 G., 탄수화물 33 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 3 밀리그램, 나트륨 105 밀리그램, 설탕 22 G.

이 스펀지 케이크는 재료가 많이 필요하지 않지만, 섬세하고 하얗고 폭신한 엔젤 푸드 케이크를 만들기 위해서는 몇 가지 규칙을 철저히 따라야 합니다. 먼저, 가운데에 튜브가 있는 엔젤 푸드 스펀지 케이크 전용 틀이 필요합니다. 기름칠은 필요 없습니다. 또한, 고운 설탕, 체에 친 케이크용 밀가루, 그리고 완벽하게 거품을 낸 달걀흰자가 필요합니다. 이 세 가지 재료가 완벽하게 폭신한 스펀지 케이크를 만드는 핵심 재료입니다. 완성된 스펀지 케이크를 조각으로 잘라 휘핑크림과 신선한 베리를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고운 설탕 1과 1/3컵
주석산크림 1.5티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 12개의 흰자 (참고 사항 참조)
바닐라 추출물 2티스푼
표백 케이크용 밀가루 1과 1/4컵(자가팽창 밀가루 아님), 체로 친 것(177g)
베리와 휘핑크림을 곁들여 드세요.
특수 장비지름 25cm의 튜브형 쿠키틀 (코팅 없음)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 주석산크림, 케이크용 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
중간 크기의 볼에 설탕, 타르타르 크림, 소금을 넣고 휘젓습니다. 스탠드 믹서 볼에 거품기 부착물을 끼우고 달걀흰자를 넣은 후 물 2큰술을 추가합니다. 흰자가 거품이 날 때까지 저속으로 1~2분간 휘젓습니다.

믹서 속도를 중간으로 높이고 설탕 혼합물을 천천히 부어주세요 (약 3분 정도 소요). 주의 깊게 살펴보면서 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 5~7분 더 휘핑해주세요. 반죽 끝부분이 믹서 날 위로 살짝 튀어나와야 합니다 (봉우리가 완전히 솟아 있다면 너무 많이 휘핑한 것이므로 케이크가 구울 때 가라앉을 수 있습니다). 바닐라 추출액을 넣고 섞어주세요.
볼을 받침대에서 꺼내고, 밀가루를 세 번에 나누어 아주 살살 섞어 완전히 반죽합니다. 반죽을 기름을 바르지 않은 스펀지 팬(가운데에 튜브가 있는 팬)에 붓고 표면을 매끄럽게 합니다.
윗면이 황금빛 갈색이 되고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 느껴지며, 케이크 중앙에 꽂은 꼬치가 묻어 나오지 않을 때까지 40~45분간 굽습니다. 오븐에서 케이크를 꺼내 철망 위에 뒤집어 놓고 팬째로 완전히 식힙니다(약 3시간).
칼이나 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 팬 가장자리를 따라 돌려가며 케이크를 팬에서 분리한 후, 팬을 살짝 두드려 케이크를 꺼냅니다. 날카로운 톱니 모양 칼을 사용하여 케이크를 자르세요 (일반 칼을 사용하면 케이크가 부서질 수 있습니다). 케이크를 베리와 휘핑크림을 곁들여 드세요.

메모

아주 소량의 지방이나 노른자라도 달걀흰자를 망쳐 제대로 거품이 나지 않게 합니다. 따라서 노른자와 흰자를 완전히 분리하고, 볼과 거품기가 깨끗한지 확인하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 믹서 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / 푸드 네트워크 - 레시피

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