시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 가을 요리는 단호박을 이용해 심플하면서도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 자연이 선사하는 풍성한 재료로 식탁을 가득 채우세요. 곡물, 피스타치오, 크랜베리를 더하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 단호박은 엽산과 판토텐산이 풍부하여 건강에도 좋고 채식주의자에게도 적합한 식재료입니다. 더욱 풍부한 풍미를 원한다면 화이트 와인 식초의 양을 두 배로 늘리거나 발사믹 식초로 대체해 보세요.

재료:

• 버터넛 스쿼시 1개(900g), 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 2cm 크기로 자른 것(약 3컵 분량)
• 올리브 오일 5큰술
• 신선한 타임 잎 2작은술, 굵게 다진 것
• 껍질 벗긴 피스타치오 1/4컵
• 퀴노아 1.5컵
• 4큰술 묽은 수프
• 말린 크랜베리 ​​1/4컵
• 화이트 와인 식초 1큰술
• 시금치 85g

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퀴노아 곡물, 버터넛 스쿼시, 시금치, 크랜베리, 피스타치오, 와인 식초, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 200°C로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
2단계
• 중간 크기의 볼에 호박을 넣으세요. 올리브 오일 3큰술, 타임, 소금 2작은술을 넣고 후추로 간을 맞추세요. 호박에 나머지 재료가 골고루 묻도록 잘 버무려 주세요. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고 혼합물을 한 겹으로 펴주세요.
3단계
• 호박에 칼을 찔러 넣었을 때 쉽게 들어갈 때까지 구워주세요 (약 30분). 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 피스타치오는 작은 베이킹 시트에 올려 향긋한 냄새가 날 때까지 구워주세요 (약 5분).
4단계
• 한편, 퀴노아는 고운 체에 넣고 찬물로 헹궈주세요. 육수나 물을 끓여서 퀴노아를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 열고 퀴노아 알갱이에 작은 흰색 나선형 무늬가 보일 때까지 약 9분간 부드럽게 익혀주세요. 물기를 빼고 퀴노아를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 남은 올리브 오일 2큰술, 피스타치오, 크랜베리, 레드 와인 식초, 소금 1/2작은술, 그리고 후추를 넣어 간을 맞춰주세요.
5단계
• 큰 그릇에 시금치를 넣고 뜨거운 호박을 넣어 시금치 잎이 살짝 시들해질 때까지 버무립니다. 퀴노아 혼합물을 넣고 다시 한번 버무립니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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