버터넛 스쿼시를 곁들인 알프레도 파스타
투표 수: 2
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
전통적인 이탈리아 알프레도 파스타는 버터와 크림에 페투치니 면을 삶고 파르메산 치즈를 얹어 만드는데, 파스타 면과 버터가 어우러져 맛있는 소스가 완성됩니다. 이 유명한 실크처럼 부드러운 식감을 자랑하는 파스타를 만들려면 크리미한 치즈 소스에 호박 퓨레를 넣어보세요. 호박 퓨레는 소스에 더욱 부드러운 질감과 풍부한 풍미를 더해줍니다. 또한 버터와 크림의 일부를 채소 퓨레로 대체하면 맛은 그대로 유지하면서도 더 건강하고 칼로리가 낮은 파스타를 즐길 수 있습니다. 향긋한 육두구를 넣어 풍미를 더하면 파스타의 크리미한 맛과 환상적인 조화를 이룹니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 450g 페투치니 파스타
- 생크림 3/4컵
- 버터 3큰술(45g), 작은 조각으로 자른 것
- 버터넛 스쿼시 450g (깍둑썰기, 총 약 4컵)
- 강판에 간 육두구 0.5작은술 + 서빙 시 추가
- 강판에 간 파마산 치즈 60g (약 3/4컵) + 서빙용 추가분
- 특수 장비: 핸드블렌더
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 생크림, 버터, 호박, 물 3/4컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 포크로 찔렀을 때 호박이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 핸드블렌더를 사용하여 3~5분간 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 호박을 갈아줍니다. 넛맥과 소금 1티스푼으로 간을 합니다.
- 한편, 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 그런 다음 물기를 빼고 삶은 물 1/2컵은 따로 보관합니다.
- 호박 소스에 파스타와 파마산 치즈를 넣고 골고루 섞어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 한 큰술씩 넣어 농도를 조절하세요. 취향에 따라 파마산 치즈와 넛맥을 더 뿌려서 드세요.
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