시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"물프리츠(Moules frites)"는 홍합과 감자튀김으로 구성된 벨기에 전통 요리입니다. 홍합은 보통 삶은 냄비째로 내놓고, 감자튀김(참고로 감자튀김 역시 벨기에에서 유래했다고 여겨집니다)은 따로 접시에 담아냅니다. 홍합은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부한 귀한 식재료입니다. 이 요리에는 껍질이 단단히 닫힌 신선하고 살아있는 홍합을 사용하는 것이 가장 좋으며, 그래야 건강하고 맛있는 홍합 요리를 즐길 수 있습니다.

재료:

• 껍질째 있는 홍합 900g을 깨끗이 씻고, 수염 부분을 잘라냅니다.
• 올리브 오일 1/4컵
• 잘게 다진 샬롯 0.5컵
• 얇게 썬 마늘 5큰술
• 화이트 와인 1컵
• 사워크림 0.5컵 (지방 함량 15~30%)
• 다진 파슬리 1/3컵
• 버터 2큰술(30g)
• 다진 쪽파 2큰술
• 알갱이가 있는 겨자 2큰술
• 감자튀김을 곁들여 드세요

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

홍합, 백포도주, 샬롯, 마늘, 통곡물 겨자, 크림, 파슬리

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준비:

1단계
• 지름 30cm(12인치)의 큰 무쇠 냄비나 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  
  홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간, 껍질이 벌어질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 홍합을 큰 접시에 옮겨 담습니다.
2단계
• 남은 액체에 사워크림, 파슬리, 버터, 차이브, 머스터드를 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 끓입니다. 완성된 소스를 홍합 위에 부어 감자튀김과 함께 드세요.

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