호박, 홍합, 파스타 수프

투표 수: 1

음식 사진: 데이비드 말로쉬

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

호박, 홍합, 파스타 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 홍합 900g
디탈리니 파스타 200g
껍질을 벗기고 씨를 제거한 버터넛 스쿼시 300g을 깍둑썰기합니다.
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
드라이 화이트 와인 1컵
올리브 오일 1/2컵
다진 마늘 2쪽
양파 1개, 다진 것
신선한 고추 1개, 다진 것
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 홍합, 디탈리니 파스타, 호박, 버터넛 스쿼시, 치즈, 파마산 치즈, 백포도주, 양파, 마늘, 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

홍합을 골라내어 입이 벌어졌거나 금이 간 것은 버리세요. 그런 다음 껍데기 표면에 붙어 있는 이물질을 긁어내세요. 껍데기 밑부분에 있는 가시를 뽑아내세요. 뻣뻣한 솔로 찬물에 껍데기를 깨끗이 헹구세요.
큰 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘과 고추를 넣고 1분간 저으면서 볶습니다.

홍합, 와인, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 뚜껑을 덮고 끓입니다. 홍합이 입을 벌릴 때까지 약 8~10분간 익힙니다. 살짝 식힌 후 마늘을 꺼냅니다.

홍합을 껍데기에서 꺼내고 입을 벌리지 않은 것은 버립니다. 홍합살은 다시 육수에 넣습니다.

별도의 큰 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파와 호박을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 디탈리니 파스타와 끓는 물 3컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어주면서 파스타가 부드러워질 때까지 약 12분간 익힙니다.

재료가 익는 데 더 많은 시간이 필요하다면 물을 더 넣고 조리 시간을 늘리세요.

수프를 퓌레처럼 부드러운 질감으로 만들려면 호박 과육의 절반을 포크 뒷면으로 으깨면 됩니다..
파스타에 홍합 육수를 넣고 5분간 끓여서 맛이 어우러지도록 합니다.

호박과 홍합 수프를 그릇에 담고 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려주세요.