쿠스쿠스를 곁들인 모로코식 해산물 스튜

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 12 G., 포화지방 2 G., 단백질 24 G., 탄수화물 50 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 96 밀리그램, 나트륨 1564 밀리그램, 설탕 9 G.

이 생기 넘치는 모로코 스타일 요리는 단 30분 만에 완성됩니다. 새우와 홍합을 매콤한 토마토 소스에 풋콩과 올리브를 넣어 끓여냅니다. 쿠스쿠스 위에 얹어 드세요. 홍합을 소스에 넣기 전에 솔로 깨끗이 씻어 모래와 녹색 털을 제거하세요. 요리가 완성되면 입을 벌리지 않은 홍합은 모두 건져내어 상하는 것을 방지하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠스쿠스 1컵
올리브 오일 2큰술
양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
파프리카 1큰술
1큰술 갈은 커민
다진 토마토 1상자(735g) 또는 다진 토마토 통조림 400g 2캔
풋콩 220g, 양쪽 끝을 제거하고 꼬투리는 2cm 크기로 자릅니다.
씨를 제거한 그린 올리브 0.5컵 + 소금물 1/4컵
다진 신선한 고수 0.5컵 (장식용으로 추가)
솔을 이용해 깨끗이 씻고 수염을 제거한 홍합 900g
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 340g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 홍합, 새우, 쿠스쿠스 곡물, 으깬 토마토, 녹색 콩, 올리브, 올리브 소금물, 고수, 커민, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쿠스쿠스를 중간 크기의 내열 그릇에 담고 끓는 물 1컵을 부어 잘 저어줍니다. 랩으로 덮어 잠시 두세요.
두껍고 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 자주 저어가며 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 파프리카 가루, 커민, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣습니다. 양파에 양념이 골고루 묻을 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.

물 0.5컵, 토마토, 그린빈, 소금물에 담긴 올리브, 고수를 넣고 저어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 약 5분간 국물이 약간 줄어들 때까지 끓여주세요.
홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌리기 시작할 때까지 3~5분간 익힙니다. 새우를 넣고 홍합이 입을 벌리고 새우가 불투명해지고 분홍색으로 변할 때까지 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 익힙니다.
입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다. 포크로 쿠스쿠스를 풀어줍니다. 접시에 쿠스쿠스를 담고 그 위에 해산물 스튜를 얹은 후 고수를 뿌립니다.

카테고리:

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