홍합과 새우를 넣은 파스타

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 560, 총 지방 11 G., 포화지방 2 G., 단백질 32 G., 탄수화물 80 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 1322 밀리그램, 설탕 9 G.

홍합과 새우를 넣고 셀러리를 곁들인 가벼운 토마토 소스 파스타는 고추의 매콤한 맛과 드라이 화이트 와인의 은은한 산미가 어우러져 다채로운 풍미를 자랑합니다. 해산물은 단 몇 분 만에 익기 때문에 요리 시간도 짧습니다. 이 레시피에서는 종 모양의 캄파넬레 파스타를 사용했는데, 특유의 모양 덕분에 소스가 듬뿍 배어듭니다. 하지만 취향에 따라 다른 짧은 파스타를 사용하셔도 좋습니다. 완성된 파스타에서 입을 벌리지 않은 홍합은 모두 제거해주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

350g 대형 새우
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
양파 1개, 얇게 썬 것
얇게 썬 셀러리 줄기 3개와 장식용 잎.
드라이 화이트 와인 0.5컵
고춧가루 1/4 티스푼
통조림 자두 토마토 1캔(800g), 손으로 으깬 것
캄파넬레 파스타 350g (또는 다른 짧은 파스타)
씻은 홍합 450g
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 캄파넬라 파스타, 새우, 백포도주, 방울토마토, 셀러리, 홍합

레시피에 따라 요리를 조리하기:

새우를 나비 모양으로 만드세요:

새우 껍질을 벗긴 후, 작고 날카로운 칼로 새우 등 쪽을 4분의 3 정도 잘라줍니다. 새우를 펼쳐 내장을 제거하고 따로 둡니다.
큰 냄비에 물을 끓이고 소금으로 간을 합니다. 다른 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 와인을 넣고 1~2분간 졸입니다. 소금 1/2 티스푼과 고춧가루를 뿌립니다. 토마토를 넣고 약한 불로 줄여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10~12분간 끓입니다.

한편, 끓는 물에 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 파스타 삶은 물 0.5컵을 버리고, 나머지 파스타는 체에 쳐서 물기를 빼주세요.
토마토 소스에 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌리기 시작할 때까지 2~4분간 익힙니다. 새우를 넣고 뚜껑을 덮어 새우가 완전히 익고 홍합이 완전히 입을 벌릴 때까지 2~4분 더 익힙니다. 입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다.
파스타를 소스에 넣고 잘 버무려 주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어주세요. 접시에 담고 파슬리와 셀러리 잎으로 장식하여 완성합니다.

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