호일에 싸서 구운 생선: 다양한 조리법

1. 해산물을 선택하세요.

각 메뉴는 4인분 기준으로 구성되어 있습니다.

• 연어, 껍질 제거 필레 4개, 각 170g.
  
• 큰 새우, 680g (껍질을 벗기고 꼬리는 남겨두세요)
  
• 줄무늬농어, 껍질 제거 필레 4개, 각 170g.
  
• 대구, 껍질을 제거한 필레 4개, 각 170g.
  
• 대구, 껍질을 제거한 필레 4개, 각 170g.
  
• 홍합 1360g (솔로 깨끗이 씻고 더듬이를 제거하세요)

2. 채소를 고르세요.

두 종류를 사용하여 총 4큰술을 준비하세요.

• 피망을 얇게 썰어주세요.
  
• 얇게 썬 적양파
  
• 옥수수 알갱이 (신선한 것 또는 해동된 것)
  
• 당근을 얇게 썰어주세요
  
• 아티초크 하트 (신선한 것 또는 해동한 것)
  
• 얇게 썬 회향
  
• 대파를 얇게 썰어주세요.
  
• 대파는 2.5cm 길이로 썰어주세요.
  
• 통조림 병아리콩이나 콩을 물기를 빼고 헹궈주세요.
  
• 감자를 작게 잘라서 삶으세요.
  
• 얇게 썬 버섯
  
• 방울토마토 또는 체리토마토를 반으로 자른 것
  
• 애호박 또는 노란 호박을 얇게 썰어주세요.
  
• 어린 잎채소 (한 봉지당 1컵 사용)

3. 은박 봉투를 모으세요.

두꺼운 알루미늄 호일 4장을 준비합니다 (홍합의 경우 두 겹으로 사용). 각 호일 중앙에 야채 1컵을 담고 소금과 후추로 간을 한 후 파슬리, 바질, 타임, 오레가노 또는 로즈마리 한 줄기를 얹습니다. 야채 위에 생선이나 해산물을 올리고 소금과 후추로 간을 한 후 올리브 오일을 뿌립니다. 화이트 와인이나 물을 약간 뿌립니다. 호일의 짧은 쪽 가장자리를 모아 두 번 접어 밀봉하고, 나머지 가장자리도 안쪽으로 접어 밀봉하되 증기가 빠져나갈 공간을 남겨둡니다.

4. 음식을 봉투에 담아 준비하세요.

그릴이나 캠프파이어를 사용하세요. 그릴을 중불로 예열하거나 캠프파이어를 피우고 그릴 석쇠를 올려놓으세요. 생선이 완전히 익을 때까지 10~12분 동안 포장된 생선을 구워주세요. (생선이 익는 동안 토핑을 준비하세요(5단계). 5분간 그대로 둔 다음 조심스럽게 포장을 열고 토핑을 얹어주세요.)

오븐에서 조리합니다. 오븐을 230°C(450°F)로 예열합니다. 포장된 생선을 베이킹 시트에 올려놓고 12~15분 동안 생선이 완전히 익을 때까지 굽습니다. (생선이 익는 동안 5단계에서 토핑을 만듭니다.) 5분간 그대로 둔 다음 조심스럽게 덮개를 벗기고 토핑을 얹습니다.

5. 토핑을 만드세요.

레몬과 고수. 마른 프라이팬에 고수씨와 겨자씨를 각각 1큰술씩 넣고 볶습니다. 향신료 분쇄기에 넣고 거칠게 갈거나 프라이팬에 직접 으깹니다. 여기에 레몬 제스트 2작은술, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다.


생강과 파를 넣은 기름. 미니 푸드 프로세서에 부드럽게 만든 버터 55g, 썬 파 3개, 껍질을 벗기고 간 생강 2작은술, 검은 참기름 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.


후추를 넣은 매콤한 기름. 다진 구운 빨간 피망(또는 피키요 고추) 1/4컵, 올리브 오일 1/2컵, 셰리 식초 2티스푼, 훈제 파프리카 1티스푼, 강판에 간 마늘 1쪽, 소금과 cumin 가루 각각 1/4티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

레시피 모음을 확인하세요: 그릴에서 알루미늄 호일에 싸서 만들 수 있는 요리 50가지