매콤한 마요네즈를 곁들인 튀긴 초록 토마토

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

덜 익은 토마토는 요리에 독특한 재료로 활용될 수 있습니다. 직접 확인하려면 토마토를 튀겨 보세요. 튀김옷을 입히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해지며, 찍어 먹는 소스는 토마토 특유의 풍미를 더욱 살려줍니다. 이렇게 튀긴 토마토는 베이컨과 양상추를 넣은 샌드위치에 넣어 먹어도 좋습니다. 옥수수 전분 대신 옥수수 가루를 사용하면 튀김옷을 더 가볍게 만들면서도 바삭함은 그대로 유지할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

튀긴 그린토마토

풋토마토 4개(약 450g), 0.6cm 두께로 썰어주세요.
밀가루 1.5컵
굵은 소금 1티스푼, 그리고 뿌릴 소금 약간
으깬 검은 후추 1/2 작은술
신맛 나는 우유 1/2컵
큰 달걀 4개
노란 옥수수 가루 2컵
빵가루 1컵
튀김용 식물성 기름 2리터
특수 장비튀김용 온도계

디핑 소스

1큰술 고추를 넣은 마요네즈 후추 절임 2큰술 추가
파프리카 가루 2작은술
설탕 1티스푼
소금 1/2 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 토마토, 빵가루, 마요네즈, 신맛이 나는 우유, 고추, 후추, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비에 식용유를 붓고 튀김용 온도계를 꽂으세요. 중불에서 177°C(350°F)까지 가열하세요. 냄비 바닥에 종이 타월을 깔고 그 위에 철망을 올리세요.
튀긴 그린토마토얕은 그릇 세 개에 빵가루 혼합물을 담아주세요. 첫 번째 그릇에는 소금과 후추로 간한 밀가루를 넣습니다. 두 번째 그릇에는 버터밀크와 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 세 번째 그릇에는 옥수수 가루와 빵가루.

한 손으로 토마토 슬라이스 양면에 밀가루와 향신료를 묻히고, 여분의 가루는 털어냅니다. 그런 다음 다른 손으로 토마토를 달걀물에 담급니다. 달걀물이 빠지도록 잠시 기다린 후 세 번째 접시에 담습니다. 1단계에서 사용했던 손으로 토마토 슬라이스 양면에 빵가루를 골고루 묻힙니다.
빵가루를 입힌 토마토를 뜨거운 기름에 조금씩 조심스럽게 넣으세요. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 (한쪽 면당 약 30초) 튀기세요. 식힘망에 옮겨 담고 각 조각에 소금을 넉넉히 뿌리세요.
디핑 소스볼에 마요네즈, 고추와 고추 양념, 파프리카 가루, 설탕, 소금을 넣고 섞으세요. 튀긴 토마토를 조리 직후 소스와 함께 제공하세요.

빵가루를 입혀 튀겼습니다. 녹색 토마토 프라이팬에 기름을 두르고 튀길 수 있습니다.