빵가루를 입혀 구운 풋토마토

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 553, 총 지방 41 G., 포화지방 4 G., 단백질 7 G., 탄수화물 40 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 32 밀리그램, 나트륨 450 밀리그램, 설탕 4 G.

튀김기를 사용하지 않고도 맛있는 초록 토마토 튀김을 만들 수 있어요! 토마토 슬라이스를 신맛 나는 우유에 담갔다가 빵가루를 입히고, 기름이나 지방을 많이 사용하지 않고 오븐에 구우면 됩니다. 이 레시피의 핵심은 팡코 빵가루예요. 일반 빵가루보다 입자가 크고 부드러워서 특히 바삭한 식감을 만들어 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토

고급 밀가루 1컵
고운 바다 소금 1.5티스푼
케이준 또는 크리올 시즈닝 1.5티스푼
빵가루 2컵
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
크고 덜 익은 (녹색) 토마토 3개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.

케이준 아이올리

다진 마늘 1쪽
큰 달걀 노른자 1개 (살균 처리)
레몬즙 2티스푼
디종 머스터드 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
식물성 기름 1/4컵
케이준 시즈닝 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 토마토, 케이준 양념, 빵가루, 신맛이 나는 우유, 케피르, 아이올리 소스, 레몬 주스, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
빵가루를 준비하세요. 이 층들이 빵가루를 구성합니다.넓고 평평한 그릇이나 파이 접시에 밀가루, 소금 1/2 티스푼, 베이킹파우더 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 케이준 양념두 번째 파이 접시에 빵가루를 넣고 남은 소금 1티스푼과 케이준 시즈닝 1티스푼으로 간을 합니다. 세 번째 파이 접시에는 버터밀크를 부어줍니다.

토마토에 향신료를 넣은 밀가루를 묻힌 다음, 빵가루를 뭉치는 데 사용되는 발효유에 담급니다.토마토 슬라이스의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 먼저 밀가루 혼합물에 묻혀 여분의 밀가루를 털어낸 다음, 신맛 나는 우유에 담갔다가 마지막으로 밀가루에 굴려줍니다. 빵가루꾹꾹 눌러 완전히 코팅합니다. 베이킹 시트를 깔고 그 위에 반죽 조각들을 약 2.5cm 간격으로 놓습니다. 윗면에 식용유 스프레이를 살짝 뿌립니다.
약 15분간 굽다가 토마토를 뒤집고, 식용유 스프레이를 살짝 뿌린 후 베이킹 시트를 돌려 노릇하게 구워질 때까지 15분 더 구워주세요.
마늘 아이올리 소스를 곁들인 풋토마토를 전채 요리로 내놓으세요.

튀긴 초록 토마토는 수확철에 즐겨 먹는 미국 요리로, 완전히 익지 않은 토마토를 따서 덩굴에서 익히는 데 적합합니다. 덜 익은 초록 토마토는 시큼하고 풀 향이 나는 맛과 단단한 식감을 가지고 있어 튀기기에 안성맞춤입니다.
케이준 갈릭 아이올리한편, 다진 마늘에 소금을 뿌리고 칼등으로 으깨어 페이스트처럼 만듭니다. 스테인리스 볼에 마늘과 달걀 노른자, 레몬즙, 디종 머스터드를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 액체 주입구가 있는 용기에 오일을 넣고 계속 저으면서 오일을 천천히 부어줍니다. 케이준 시즈닝을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.