따뜻하게 절인 올리브
투표 수: 3
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10
복잡성: 쉽게
인분: 10
절인 올리브처럼 간단한 전채 요리를 내놓기 전에, 올리브 오일에 마늘, 오렌지 껍질, 회향 씨앗, 타임, 카옌 페퍼를 넣고 볶아 더욱 풍부하고 복합적인 풍미를 더해 보세요. 오일에 향신료가 스며들면서 올리브 자체의 향도 더욱 고급스러워집니다. 서빙할 때는 씨가 있는 크고 과육이 쫄깃한 고급 초록색 및 검은색 올리브를 사용하세요. 이렇게 하면 마치 레스토랑에서 나오는 것처럼 먹음직스럽게 보입니다. 올리브는 술, 치즈, 또는 육류 플래터와 함께 곁들이면 훌륭한 맛을 냅니다.
이 전채 요리를 만들 때 올리브의 맛과 식감이 중요하므로 통조림 올리브보다는 품질 좋은 씨를 제거한 올리브를 사용하세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 씨가 있는 큰 녹색 올리브 2컵 (예: 체리뇰라 올리브 300g)
- 씨가 있는 큰 검은 올리브 2컵 (예: 칼라마타 올리브 300g)
- 오렌지 1개의 껍질을 넓게 채 썰어서 사용
- 큰 마늘 4쪽, 으깬 것
- 통펜넬 씨앗 2작은술
- 다진 신선한 타임 잎 2작은술
- 고춧가루 3/4 티스푼
- 질 좋은 올리브 오일 2/3컵
- 신선한 타임 4줄기
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 녹색 올리브와 검은색 올리브를 소금물이나 기름에서 건져내어 중간 크기의 볼에 담습니다. 오렌지 껍질, 마늘, 회향 씨앗, 타임 잎, 고춧가루, 소금 0.5큰술, 후추 0.5작은술을 넣습니다. 올리브 오일을 뿌리고 타임 줄기를 넣어 잘 섞어줍니다.
- 올리브 오일을 포함한 혼합물을 25cm(10인치) 프라이팬에 옮겨 담습니다. 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 불을 줄이고 4~5분간 가끔씩 저어가며 올리브와 마늘이 완전히 익고 향이 날 때까지 볶습니다. 팬에서 바로 따뜻하게 드시거나 접시에 옮겨 담아냅니다. 올리브 씨를 담을 작은 그릇을 옆에 준비해 둡니다.
메모
올리브는 병에 담긴 것보다 낱개로 사는 것이 좋습니다. 첫째, 가격이 더 저렴하고, 둘째, 요리에 필요한 만큼만 구입할 수 있습니다.
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