시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

오크라와 소시지를 넣어 진하고 걸쭉한 수프를 만듭니다.

시간을 내서 이 푸짐한 검보를 만들어 보세요. 갓 만든 따끈한 검보를 맛보면 정말 맛있을 거예요. 남은 건 소분해서 냉동 보관해 두면 나중에 먹을 때 편리합니다. 그러면 긴 하루 일과를 마치고 저녁을 준비할 필요가 없겠죠.

재료:

• 700그램 훈제 안두이유 돼지고기 소시지2.5cm 두께로 썰어주세요.
• 식물성 기름 1컵
• 밀가루 3/4컵
• 중간 크기 양파 2개, 다진 것
• 껍질을 벗기고 다진 청피망 3개
• 셀러리 줄기 4개, 다진 것
• 굵은 소금
• 신선하거나 냉동된 오크라 500g을 약 1.5cm 두께로 썰어주세요.
• 마늘 10쪽, 굵게 다진 것
• 신선한 타임 잎 1큰술
• 월계수 잎 3개
• 말린 붉은 고추 가루 1작은술
• 닭고기 육수 6컵 (약간의 소금 첨가)
• 껍질을 벗기고 손으로 으깬 통조림 토마토 1캔(800g) (토마토 주스 포함)
• 사과식초 3큰술
• 대파 1묶음, 얇게 썬 것
• 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
• 흰쌀밥을 곁들여 주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

오크라, 오크라, 토마토, 쌀, 안두이 소시지, 단고추, 셀러리, 월계수 잎, 백리향, 파슬리

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준비:

1단계
• 중불보다 센 불로 큰 냄비를 달굽니다. 기름 1/2컵을 두르고 소시지를 넣어 갈색으로 변하고 기름이 거의 다 빠져나올 때까지 6~8분간 저어가며 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 소시지를 건져 접시에 옮겨 담습니다.
  
  남은 기름 1/2컵을 두르고 가열합니다. 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 계속 저으면서 볶습니다. 양파, 피망, 셀러리, 소금 2티스푼을 넣고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 익힙니다 (만약 재료가 팬 바닥에 달라붙기 시작하면 물이나 육수를 약간 넣어주세요).
  
  오크라, 마늘, 타임, 월계수 잎, 으깬 고추를 넣고 오크라가 부드러워지기 시작할 때까지 약 2분간 저어가며 익힙니다.
2단계
• 닭고기 육수, 토마토, 노릇하게 구운 소시지를 넣고 끓입니다. 불을 줄여 약불로 끓이면서 가끔씩 저어주세요. 국물이 따뜻해지고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 약 20분간 끓입니다. 국물이 너무 걸쭉하면 닭고기 육수나 물을 조금 더 넣으세요. 마지막으로 식초, 파, 파슬리를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.
3단계
• 수프를 실온으로 식힌 후 1쿼트(약 1리터)짜리 플라스틱 용기 4개에 나누어 담고, 최대 1개월까지 냉동 보관하세요.
  
  워밍업수프를 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 중약불에서 자주 저어가며 다시 데우세요. 필요에 따라 물을 조금 넣어 간을 맞추세요. 검보를 흰쌀밥과 함께 드세요.

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