수제 안두이유 돼지고기 소시지

투표 수: 1

시간: 2시간 2분
복잡성: 평균
수량: 1.2kg

크리올식 수제 안두이유 돼지고기 소시지를 만드는 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

안두이유 소시지

뼈를 제거한 돼지 목살과 어깨살 1.2kg을 1cm보다 약간 큰 크기로 썰어주세요.
돼지기름 250g을 잘게 썰어주세요.
크리올 시즈닝 1/4컵 (레시피는 아래 참조)
파프리카 2큰술
다진 마늘 1큰술
갈은 검은 후추 1.5작은술
소금 1티스푼
필레 가루 3/4 티스푼
3/4 티스푼 칠리 시즈닝
으깬 말린 붉은 고추 3/4 티스푼
cumin 가루 1/2 작은술

크리올 양념

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 돼지고기, 라드, 양념, 파프리카, 마늘, 후추, 소금, 필레 파우더, 칠리 파우더, 커민을 넣고 잘 섞어주세요. 거친 칼날이 장착된 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. (또는 푸드 프로세서를 사용하여 고기를 거칠게 갈아도 됩니다.) 갈아낸 고기를 큰 볼에 옮겨 담고 랩으로 tightly 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 재워둡니다.
다진 고기의 간을 확인하려면 작은 프라이팬에 식용유 1티스푼을 두르고 다진 고기를 볶으세요. 기호에 따라 소금과 향신료를 추가하세요.

소시지 충전기를 사용하여 다진 고기를 케이싱에 채웁니다. 케이싱을 비틀어 묶어 10cm 길이의 안두에트 소시지를 만듭니다. 다진 고기로 패티를 만들 수도 있습니다.
훈제기를 120°C로 예열하세요. 안두이 소시지를 1시간 30분 동안 훈제합니다. 훈제기에서 꺼내 따뜻하게 드세요.

크리올 시즈닝:

모든 재료를 잘 섞은 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요.

카테고리:

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