해산물 검보

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

해산물 검보 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

검보

튀김용 생 돼지고기 소시지 4컵 케이준 양념
다진 오크라 4컵 (생오크라 또는 냉동오크라)
통조림 굴 2컵
게살 250g
껍질을 벗긴 신선한 새우 700g
가리비 3컵
닭고기 육수 4컵
건조 닭고기 육수 큐브 1큰술
물 3큰술

야채와 향신료

버터 1/4컵
고급 밀가루 6큰술
다진 양파 2컵
다진 청피망 1컵
깍둑썰기한 셀러리 1컵
다진 마늘 3쪽
월계수 잎 2개
말린 타임 1.5작은술
말린 바질 1티스푼
말린 파슬리 1/3 큰술
레몬 후추 1티스푼
카옌페퍼 1/2 티스푼
수제 양념 2작은술 (레시피는 아래 참조)
간장 또는 우스터소스 2큰술
신선한 다진 토마토 2컵
필로 파우더(말린 사사프라스 잎을 갈아 만든 매콤한 가루로, 은은한 레몬 향이 납니다.)

수제 양념

소금 1큰술
검은 후추 1/4컵
마늘 가루 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 게살, 가리비, 단고추, 셀러리, 오크라, 오크라, 우스터셔 소스, 월계수 잎, 백리향, 바질, 갈은 카옌페퍼, 마늘 가루, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

검보:

큰 냄비에 버터와 밀가루를 넣고 중불에서 계속 저어가며 볶아 루(밀가루와 버터를 섞어 만든 혼합물)가 연한 초콜릿색이 될 때까지 익힙니다. 양파, 피망, 셀러리, 마늘을 넣고 2~3분간 계속 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수와 스톡을 천천히 부어가며 거품기로 저어줍니다. 물, 월계수잎, 타임, 바질, 파슬리, 레몬 페퍼, 카옌 페퍼, 수제 양념, 간장, 토마토를 넣고 잘 섞어줍니다.
소시지를 약 1.5cm 두께로 썰어 팬에 넣고 오크라도 함께 넣어주세요. 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 1~1시간 30분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 굴, 게살, 새우, 가리비를 넣고 15분 더 익혀주세요.

검보를 뜨거운 밥과 함께 내놓으세요. 필레 가루를 뿌리고 잘 섞어주세요.

수제 양념:

재료들을 모두 섞어 밀폐용기에 담아 최대 6개월까지 보관하세요.

조언: 검보를 각자 그릇에 나눠 담은 후 필레 가루를 넣으세요. 필레 가루를 냄비에 바로 넣으면 검보가 너무 걸쭉해지는데, 필레 가루가 농후제 역할을 하기 때문입니다.