닭고기와 안두이 소시지를 넣은 검보

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 638, 총 지방 44 G., 포화지방 16 G., 단백질 31 G., 탄수화물 29 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 122 밀리그램, 나트륨 1214 밀리그램, 설탕 5 G.

이 간편한 케이준 검보 레시피는 닭고기와 안두이 소시지의 고전적인 조합을 특징으로 합니다. 전통적인 검보 레시피에는 토마토가 들어가지 않지만, 달콤하고 매콤한 고추와 향신료가 풍부한 풍미를 만들어냅니다. 사사프라스 가루(또는 필레)는 소스를 걸쭉하게 하고 풍미를 더해주므로, 서빙할 때 약간 넣어주셔도 좋습니다. 흰쌀밥과 함께 드시고, 취향에 따라 핫소스를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 3큰술
닭가슴살 2조각
안두이 소시지 900g을 2cm 두께로 썰어주세요.
무염 버터 110g
밀가루 1컵
1/4컵 케이준 양념
씨를 제거하고 조각낸 청피망 2개
흰 양파 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 셀러리 4줄기
잘게 다진 할라피뇨 2개 (씨는 제거해도 됩니다)
마늘 4쪽
닭고기 육수 8컵 분량
월계수 잎 2개
사사프라스 가루 2큰술 (필렛용) + 서빙용 추가
곁들임: 흰쌀밥, 핫소스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 안두이 소시지, 셀러리, 고추, 단고추, 케이준 양념, 쌀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 기름을 두르고 닭고기와 소시지를 넣어 중불에서 센 불 사이로 가열합니다.
닭고기는 노릇하게 익을 때까지, 소시지는 완전히 익히지 않고 속까지 익을 때까지 튀겨주세요. 재료들이 노릇하게 익으면 구멍 뚫린 국자로 건져내 접시에 옮겨 담고, 팬에 남은 기름은 그대로 두세요. 약 10분간 더 튀겨주세요.

냄비에 버터, 밀가루, 케이준 시즈닝을 넣으세요. 중불에서 루가 진한 캐러멜 색이 될 때까지 10~15분 동안 계속 저으면서 익히세요.
피망, 양파, 셀러리, 할라피뇨, 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워질 때까지 5~8분간 저어가며 익힙니다. 그런 다음 육수 베이스와 물 8컵을 넣고 저어줍니다. 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮어 검보가 걸쭉해질 때까지 30분에서 1시간 동안 끓입니다.
닭고기와 소시지를 다시 팬에 넣고 사사프라스를 추가합니다. 뚜껑을 열고 약한 불에서 30분 더 익힙니다.
팬에 담긴 닭고기를 포크 두 개를 이용해 잘게 찢어주세요. 검보를 밥 위에 얹고, 매운 소스를 뿌린 후 사사프라스 가루를 뿌려 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 채소와 버섯 / 새 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 케이준 요리

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