새우와 소시지를 넣은 루이지애나 검보

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매콤한 카옌 페퍼 블렌드로 양념한 걸쭉한 검보는 18세기 루이지애나에서 유래했으며, 볶은 밀가루와 사사프라스 잎을 갈아 만든 필레 시즈닝에서 걸쭉함과 풍미를 얻습니다. 크리올과 케이준 요리의 "삼위일체"인 양파, 셀러리, 그리고 풋후추는 새우와 소시지가 들어간 이 검보에 풍미를 더하며, 흰쌀밥과 함께 제공됩니다.

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 408, 총 지방 25 G., 포화지방 G., 단백질 24 G., 탄수화물 21 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 진한 해산물 수프는 밥과 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머리가 달린 중간 크기의 생새우 700g
250그램 안두에트 소시지조각으로 잘라서 튀겼다.
식물성 기름 120g
밀가루 120g
물 2리터
다진 양파 1컵
다진 셀러리 1/2컵
잘게 썬 단고추 1/2컵
다진 마늘 2큰술
껍질을 벗기고 다진 토마토 1/2컵
소금 1큰술
갈은 검은 후추 1/2 작은술
다진 타임 1티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
월계수 잎 2개
필레 가루 1큰술 (말린 사사프라스 잎을 갈아 만든 매콤한 가루로, 은은한 레몬 향이 납니다.)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 안두이 소시지, 단고추, 셀러리, 토마토, 갈은 카옌페퍼, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

5~6쿼트 크기의 냄비에 식용유와 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요. 오븐 중간 선반에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 1시간 30분 동안 굽고, 중간에 2~3번 뒤집어 주세요.
새우 껍질을 벗기고 그릇에 담아 냉장 보관합니다. 새우 머리와 껍질은 4쿼트 크기의 냄비에 물과 함께 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 1시간 또는 국물이 1리터로 줄어들 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 국물을 체에 걸러 용기에 담습니다.

냄비를 오븐에서 꺼내 중불보다 센 불에 올려놓으세요. 양파, 셀러리, 피망, 마늘을 조심스럽게 넣고 양파가 투명해질 때까지 7~8분간 계속 저으면서 볶으세요. 토마토, 소금, 후추, 타임, 카옌페퍼, 월계수 잎을 넣고 잘 섞어주세요.

새우 육수를 조금씩 부으면서 계속 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 35분간 끓입니다. 불을 끄고 새우와 소시지를 넣고 저어줍니다. 필레 가루를 넣고 계속 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓입니다. 밥 위에 검보를 얹어 드세요.

이 요리에는 라거 맥주가 잘 어울립니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 미국 요리 / 케이준 요리 / 알톤 브라운

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