해산물 검보에 소시지와 바삭한 오크라를 곁들였습니다.

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 평균
인분: 6

해산물 검보, 소시지, 바삭한 오크라 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

검보

훈제 돼지고기 소시지 250g을 얇게 썰어주세요.
셀러리 작은 줄기 2개, 잘게 다진 것
잘게 썬 당근 2개
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
마늘 3쪽, 잘게 다진 것
버터 110g
밀가루 1/2컵
새우 육수 6~8컵 (아래 레시피 참조)
꿀 2큰술
장식용으로 신선한 고수 잎을 사용하세요.

해산물

가리비 12개
껍질을 벗기고 꼬리는 남겨둔 큰 새우 12마리
껍질을 벗긴 굴 18개
게살 180g
카놀라유 1/4컵

새우 육수

생새우 껍질과 꼬리 3컵
큰 양파 1개, 굵게 다진 것
작은 당근 1개, 굵게 다진 것
셀러리 중간 크기 줄기 1/2개
물 6큰술
화이트 와인 1컵
중간 크기의 신선한 토마토 1개 또는 통조림 토마토 1/2컵
월계수 잎 1개

바삭한 오크라

오크라 250g, 조각으로 자른 것
유채씨유
옥수수 가루 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 가리비, 게살, 소시지, 단고추, 셀러리, 당근, 오크라, 오크라, 토마토, 백포도주, 월계수 잎, 고수, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

검보 베이스를 준비하세요중간 크기의 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 돼지고기 소시지를 넣고 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 기름은 버리지 마세요. 같은 프라이팬에 셀러리, 당근, 양파, 피망, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
큰 냄비나 솥에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 밀가루 혼합물이 연한 캐러멜 색이 될 때까지 약 5~7분간 볶습니다. 양파 혼합물을 넣고 저어주지 않고 약 3분간 볶습니다.

큰 냄비에 새우 육수를 넣고 끓입니다. 끓인 육수 약 6컵을 밀가루 혼합물에 부어줍니다. 다시 끓으면 불을 줄이고 소시지를 넣습니다. 약 20분간 더 끓이면서, 너무 걸쭉하면 육수를 더 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

해산물을 준비하세요큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 가리비를 소금과 후추로 간하여 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.

프라이팬을 깨끗이 닦고 남은 올리브 오일을 두릅니다. 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 새우에 소금과 후추로 간을 하고 분홍색이 될 때까지 약 3~4분간 익힙니다. 가리비가 담긴 접시에 새우를 옮겨 담습니다.

냄비에 가리비, 새우, 굴, 게를 넣고 굴이 완전히 익을 때까지 계속 익히세요.
바삭한 오크라를 만들어 보세요큰 프라이팬에 카놀라유를 5cm 정도 붓고 중불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 팬에 종이타월을 깔아줍니다.

얕은 오븐용 접시에 옥수수 가루를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

오크라에 소금과 후추로 간을 하고 옥수수 가루를 섞어주세요. 오크라를 조금씩 넣어 노릇하게 튀겨줍니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 베이킹 시트에 올리고 소금으로 간을 합니다.
해산물 검보를 얕은 그릇 4개에 나누어 담고, 소시지 소스를 얹은 다음 꿀을 넣고, 튀긴 오크라와 다진 파슬리, 고수를 얹어 장식합니다.

새우 육수큰 냄비에 기름을 두르고 센 불로 달군 후 새우 껍질과 꼬리, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5분간 저어가며 볶습니다. 물, 와인, 토마토, 월계수 잎을 넣고 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 반쯤 덮고 40분간 끓입니다.

면보나 다른 방법을 이용해 육수를 걸러주세요.