전통 치킨 검보

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 533, 총 지방 30 G., 포화지방 5 G., 단백질 43 G., 탄수화물 24 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 237 밀리그램, 나트륨 1061 밀리그램, 설탕 5 G.

닭고기, 채소, 프랑스 소시지, 새우가 듬뿍 들어간 전통 검보는 루이지애나에서처럼 작은 파티를 열기에 더할 나위 없이 좋은 음식입니다. 친한 친구들을 초대해서 검보의 본고장에서 만드는 것처럼 풍성하고 맛있는 이 요리를 모두에게 대접해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 0.5컵 + 1큰술
밀가루 0.5컵
안두이 소시지 220g을 1cm 두께로 썰어주세요.
껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 700g을 각각 4조각으로 자른 것
토마토 페이스트 1큰술
셀러리 줄기 2개, 다진 것 (약 1컵)
큰 양파 1개, 다진 것 (약 2컵 분량)
다진 청피망 1개 (약 1컵 반)
카옌페퍼 1/4 티스푼
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
닭고기 육수 4컵
피클링 시즈닝 2큰술
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 700g (21-25마리)
사사프라스 가루 0.5티스푼
따뜻하게 지은 흰쌀밥을 곁들여 드세요.
특수 장비거즈 한 조각과 주방용 끈

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 안두이 소시지, 단고추, 새우, 피망, 심황, 카네이션, 고수풀, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 바닥의 무쇠 팬이나 프라이팬에 식용유 1/2컵을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 밀가루를 넣고 부드러워지고 색이 살짝 어두워질 때까지 저어줍니다. 불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 땅콩버터 색이 될 때까지 15분간 더 볶습니다. 루를 따로 둡니다.
한편, 남은 식용유 1큰술을 더치 오븐이나 큰 냄비에 넣고 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 가끔씩 저어가며 기름이 빠지고 소시지가 갈색으로 변할 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 소시지를 건져 그릇에 옮겨 담습니다. 닭고기 조각에 소금 1작은술과 후추 1/4작은술을 뿌리고 더치 오븐에 남은 기름에 중불로 익힙니다. 익힌 닭고기를 소시지가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 토마토 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 (타지 않도록 주의하며) 약 1분간 저어줍니다. 셀러리, 양파, 피망, 카옌페퍼를 팬에 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 더 익힙니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.

닭육수와 물 2컵을 넣고 끓입니다. 루를 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 천천히 저어줍니다. 피클링 스파이스를 면보에 싸서 닭고기와 소시지와 함께 냄비에 넣습니다. 국물이 걸쭉해지고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 약 45분간 끓입니다.
새우와 사사프라스를 넣고 약한 불에서 새우가 완전히 익고 검보가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 향신료 주머니를 꺼냅니다. 검보의 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 밥과 함께 드세요.

피클용 향신료:
피클링 스파이스에는 일반적으로 고추, 고수, 커민, 생강, 후추, 올스파이스, 계피, 월계수 잎, 갈색 겨자, 노란 겨자, 정향, 강황 등이 들어갑니다. 시판 제품을 찾을 수 없다면 직접 향신료를 섞어 사용할 수도 있습니다.

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