시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

멕시코식 밥과 콩 요리 - 자세한 레시피.

재료:

노란 쌀:

• 긴 쌀알 2컵
• 물 4큰술
• 마늘 2쪽
• 강황 1큰술
• 소금 1티스푼
• 월계수 잎 1개

매콤한 검은콩:

• 선별하여 하룻밤 동안 불린 말린 검은콩 450g
• 올리브 오일 3큰술
• 중간 크기 양파 1/2개, 다진 것
• 할라피뇨 고추 1개, 다진 것
• 마늘 2쪽
• 월계수 잎 1개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

장립종 쌀, 검은콩, 할라피뇨 고추, 월계수 잎, 심황

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준비:

1단계
• 콩을 삶는 방법큰 냄비에 콩을 넣고 물이 콩을 4cm 정도 덮도록 한 후 하룻밤 동안 불립니다. 물기를 빼줍니다.
  
  같은 팬에 올리브 오일을 두르고 가열합니다. 양파, 할라피뇨, 마늘, 월계수 잎을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 콩을 넣고 물을 콩이 잠길 정도로 약 2cm 정도 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 30분 정도, 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 월계수 잎은 건져내고 버립니다. 콩의 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
2단계
• 밥을 짓는 중모든 재료를 큰 냄비에 넣고 잘 섞은 후 중불에서 끓입니다. 불을 줄여 약불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 15~20분 정도 익힙니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 5분간 둡니다. 마늘과 월계수 잎은 건져냅니다.
  
  멕시코 음식에는 밥과 콩을 곁들여 내세요. 엔칠라다.

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