시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

야채 소스에 큼직하게 썬 고기를 넣어 만든 멕시코 요리인 푼타스 데 레스가 파히타의 전신으로 여겨집니다. 부드러운 소고기 슬라이스와 피망, 토마토, 양파의 조합은 누가 봐도 파히타의 전형적인 모습입니다. 하지만 파히타와 달리 푼타스 데 레스는 향신료를 넣고 신선한 토마토 소스에 소고기를 푹 끓입니다. 저렴한 갈비 부위를 사용하면 한 시간도 채 걸리지 않아 평일 저녁 식사로 제격입니다. 따뜻한 또띠아에 고기와 소스를 싸서 맛있게 즐겨보세요!

재료:

• 뼈를 제거한 소갈비 750g에서 과도한 지방을 제거합니다.
• 커민 씨앗 1.5티스푼
• 검은 후추 0.5티스푼
• 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
• 포도씨유 또는 카놀라유 1큰술
• 노란 양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
• 토마토 450g (큰 것 3개 정도), 얇게 슬라이스
• 씨를 제거하고 얇게 썬 칠레 게로스 또는 순한 노란색 고추 4개 (또는 할라피뇨 1개)
• 얇게 썬 피망 1개
• 튀긴 콩과 따뜻한 토르티야를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소갈비, 단고추, 고추, 토마토, 토르티야, 커민

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 쇠고기를 결을 따라 약 1cm 두께, 2.5cm 길이의 얇은 조각으로 썰어주세요.
2단계
• 절구에 커민, 후추, 마늘, 소금 1티스푼을 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 빻으세요. 또는 마늘을 칼로 잘게 다져 가루 향신료와 함께 곱게 갈아 페이스트를 만들 수도 있습니다. 가루 향신료를 사용할 경우 양을 절반으로 줄이세요.
3단계
• 고기에 양념장을 골고루 문질러 주세요. 바로 요리하지 않을 경우, 그릇에 옮겨 담고 덮어서 냉장고에 넣어 다음 날까지 보관하세요.
4단계
• 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소고기를 넣고 갈색으로 변하고 속까지 익을 때까지 8~10분간 볶습니다. 소금 1큰술을 뿌립니다.
5단계
• 토마토, 고추, 피망을 넣고 채소가 부드러워지고 토마토에서 즙이 나와 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 20~25분간 자주 저어가며 익힙니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
6단계
• 얕은 그릇에 볶은 콩과 따뜻한 토르티야를 곁들여 내세요.

투표 수: 2

레시피 작성자 - 파올라 브리세뇨 곤살레스는 작가이자 음식 인류학자입니다.